食材
小棠菜 240克
豬頸肉 180克
冬菇(已煲過湯) 30克
黑木耳(已煲過湯) 16克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
辣椒碎 少許
雞汁(自製) 約250ml
鹽 少許
糖 共1茶匙
胡椒粉 少許
五香粉 1/4茶匙
雞粉 3/4茶匙
麻油 少許
黃酒 約1'3/4湯匙
生粉水 少許
作法:
1 ：
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蒜頭,乾蔥
2 ：
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薑片
3 ：
辣椒碎
4 ：
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冬菇 (已煲過湯) (已有少許鹽醃過)
5 ：
黑木耳 (已煲過湯)
6 ：
豬頸肉
7 ：
醃汁 - 五香粉 , 胡椒粉 , 1/2茶匙 糖 , 鹽少許 , 黃酒 3/4 湯匙
8 ：
豬頸肉斜刀切片 , 放入醃汁醃 15 分鐘 .
9 ：
小棠菜清洗後切開一半 .
10 ：
雞汁 自製
11 ：
燒紅油鑊豬頸肉上少許生粉 , 煎至金黃色上碟 . 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎放入小棠菜 , 贊入黃酒兜炒 , 倒入雞汁 , 少許糖 , 雞粉放入冬菇 , 木耳兜炒 , 中火蓋好焗煮約 2 分鐘 . 將豬頸肉回鑊 , 兜炒至開始收汁 , 少許生粉水 , 麻油埋芡上碟 , 完成 .