說起健康的蔬菜，大家會想到什麼？番茄？菠菜？西蘭花？其實洋蔥也是個不錯並且營養價值高的選擇！洋蔥不但味道鮮美，適合單獨進食或搭配其他食材，它的營養價值也非常豐富；絕對是蔬菜寶藏！
洋蔥有抗癌作用
據營養醫學醫師劉博仁在一台灣健康飲食節目《健康好生活》上表示，洋蔥具有預防多種癌症的功效。洋蔥含槲皮素和微量元素硒是有效防癌的元素，亦有研究支持，經常食用洋蔥可下降患胃癌機率25%、胃癌死亡率30%。同時，多吃洋蔥還能降低罹患卵巢癌、乳腺癌和咽喉癌的風險。
多吃洋蔥 踢走便秘！
洋蔥是蔬菜一種，含豐富膳食纖維、類黏性物質和益生菌，這些成分有助於促進腸道健康和順暢的腸道運動，進而緩解便秘情況。膳食纖維是洋蔥中一個重要的成分，它有助於增加糞便的體積和軟化，促進腸道蠕動，從而幫助排便順暢。此外，洋蔥中的益生菌有助於維持腸道菌群的平衡，進一步促進腸道健康和排便順暢。
吃洋蔥 降血壓
洋蔥含「前列腺素A」，是一種能夠使血管擴張的特殊物質，有助降低血壓、放鬆血管。建議高血壓患者可以多攝取洋蔥。另外洋蔥還富含抗氧化物質和硫化合物，能防止壞膽固醇氧化。
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女生多吃洋蔥 預防骨質疏鬆
洋蔥有多種好處，尤其效果對女性更是特別顯著。營養師表示，停經婦女食用洋蔥能刺激雌激素分泌、增加鈣質吸收，達到預防骨質疏鬆之效。
挑選洋蔥小秘訣
市面上的洋蔥有多種，包括常見的黃洋蔥、適合加進沙拉的紅洋蔥和味道較淡的白洋蔥等。雖然洋蔥的選擇眾多，但是挑選一個「好洋蔥」的秘訣還是大同小異。台灣農業部就曾在社交平台上發布過一篇教導民眾如何挑選優質洋蔥的文章。想要吃到「好洋蔥」就需記得以下幾點：
- 洋蔥球體完整堅實
- 洋蔥表皮完整光滑並且處於乾燥狀態
- 確保洋蔥無萌芽、無鬚根和腐爛
洋蔥營養價值高、對人體好處多，而且烹調方式多元，既可以做主食亦可做配菜，難怪有蔬菜寶藏的稱號！建議日常飲食中，大家可以嘗試加入洋蔥，涼拌沙拉、洋蔥炒蛋、、搭配肉類快炒或熬煮鍋物高湯都是很好的選擇。