上：用橙皮製成的耳環 右下：用紅蘿蔔皮製成的耳環
（獨媒報導）一對耳環勾起的橙珠、一條手鏈串起的紫色方形晶體，竟然是由「廚餘」胡蘿蔔皮和茄子皮製成！？
本地社企WaysOutHK創辦人之一的Peggy說，廚餘是一些有價值的東西，不應直接扔掉就罷。從事環保工作的她，在2019年忽發奇想下萌生廚餘首飾和成立機構的念頭，藉此向大眾推廣可持續生活：「一切要由自己開始，唔好expect人哋幫你做。」
WaysOutHK於2019年成立，由Peggy、Alison和CoCo三位女生共同創辦，旨在透過創意，把家居廚餘升級再造成手鐲、耳環和項鏈等飾物，並兼職聘請一眾年輕單親媽媽助她們投入社會。
「穿」上身的廚餘 讓三位女生走在一起
三人同行的契機，源於Peggy曾在食物銀行參與推廣教育工作。眼見本港廚餘棄置量有增無減，她認為需要靠自己創造出一樣東西，喚起社會關注，決定「拉埋」身邊兩位好友（即創辦人Alison及CoCo）參加不同社創比賽，並借鑒愛爾蘭廚餘首飾的概念。Peggy解釋指，團隊目前推出四款首飾系列，主要收集無糖份的橙皮、柑橘皮及火龍果皮等，並利用蝶豆花、老茄子皮、胡蘿蔔皮等菜頭菜尾去製作，她們亦推出現成手工材料包予市民在家體驗。
製作廚餘首飾，要先要把廚餘洗淨及磨成粉屑，加入樹脂和珠光粉拌勻並倒入球狀模具。下一步就是風乾，需等待至少一天才能取出，再經過打磨、串珠、掃油便完成。
Peggy說，自己小時從不實踐綠色生活，到現在每天自行回收膠樽，儲起廚餘作首飾原料，目的是為了以自身行動，籲港人應多做行為上的改變，正視廚餘問題。她形容若不為環保出一分力，自己會心生愧疚，認為好習慣應由個人做起，「因為始終你唔自己開始做，你就唔會影響人哋同你一齊開始，你都知道改變一個人嘅習慣係一件好難嘅事嚟㗎嘛！」
寄宿韓國農村家庭 體悟糧食之可貴
Peggy鍾愛四處遊歷，大學畢業後決定赴韓國闖一番。當時她寄宿一個農村家庭，每天一身「阿豬媽」（編按：韓語中有「大媽」的意思）打扮，為當地家庭進行施肥、除草、下田耕種等農務工作，以換取住宿和食物。為期三個月的田園生活，最令她大為驚訝是，寄宿家庭會每天花約2至3小時回收和分類自己生產的廚餘，使她深感體會食物是得來不易。
相比起香港，她坦言政策上還需要多做一些，她指韓國當地有大規模廚餘回收工作，都是由人民自發做起，「呢個係一個好powerful嘅action，佢地認為對環境、對環保嘅事，覺得有價值就去做。」
回港後，Peggy一直「心掛掛」想把這種理念以某種方法傳遞給港人，曾到訪農場嘗試演繹當地做法但不果。直到WaysOutHK成立，才圓了她心願。Peggy會不定期開辦團體工作坊，並邀請另一位好友Ada幫忙主持及協助參加者完成首飾製作。
Ada同樣曾參與環保工作，現為WaysOutHK工作坊活動助理。她主要首飾設計、顏色及定價等意見，Ada和Peggy相識逾十年，直言整個過程「好似睇住Peggy嘅成長」。
問到成立至今最大得著，Peggy愕了數秒後吐氣道：「好多得著喎，由邊度開始講起好呢？」 思考一會兒，她徐徐開口回答，是參加者拿起完成品那份滿臉喜悅，更有人主動問她該如何為環保出力，抑或是某人已經正改變自己習慣，形容這些回饋都是值得的。回顧過去，她一邊指手劃腳地感謝好友們，一邊臉帶靦腆地看著坐在她身旁的Ada。
辦團體工作坊 冀港人反思生活習慣
廚餘首飾工作坊以10至30名人數不等，參加者可經團體或機構名義申請，組隊體驗打磨廚餘珠粒及後續過程。做首飾看似「好玩、好靚」，但Peggy希望藉工作坊，教育參加者有關可持續發展等議題，提醒他們廚餘可以是一種很有用的東西，且打破廚餘氣味難聞、骯髒的刻板印象。「（香港）學校嘅廚餘教育，普遍來嚟講係少啲，我自己都係由香港教育制度出嚟，去到大學先對環保有種認知。」她未來考慮會與更多藝術或環保機構合作，又擬舉辦校園廚餘藝術活動。
WaysOutHK成立不久後遇上疫情，Peggy形容是「完全挑戰自己極限嘅時段」，續指「極限」一詞並不帶貶義，是原來自己可以做得更多。她說，影響別人永遠都是由個人開始，「好多時只要你去試，你唔知道自己做到定做唔到，永遠都係由試果個部分開始。」
左起：紫色手鐲（老茄子皮）、藍色手鐲（蝶豆花）、綠色手鐲（翠玉瓜皮）、米白項鍊（橙皮）