食材
雞腿肉 1.5磅
甘筍 兩條
青椒 一隻
洋蔥 一個
蒜頭 兩瓣
青欖 三湯匙
雞湯 500毫升
自家製蕃茄醬 150毫升
白酒 100毫升
月桂葉 一片
百里香 五條
牛油 20克
鹽,黑胡椒 適量
麵粉 適量
作法:
1 ：
所有菜蔬切大粒,甘筍可以切小塊一點, 省卻燉煮的時間,雞髀肉切成50g一塊
2 ：
雞髀用鹽及黑胡椒醃製 ,灑上一層薄麵粉
3 ：
使用橄欖油開鑊 ,首先煎有雞皮一面, 然後再煎雞肉那一面,放入蒜頭 ,雞髀兩面略煎香後備用
4 ：
放入洋蔥及甘筍炒香 ,加入一半青椒略炒, 青椒煮耐會變色
5 ：
加入白葡萄酒,當沒有酒精味, 便加入番茄醬
6 ：
加入雞湯,慢煮十分鐘 ,加入月桂葉及百里香
7 ：
十分鐘後檢查甘筍是否煮軟,加入適量雞湯,再次慢火煮十分鐘
8 ：
蘿蔔煮軟身後加入雞肉,加入青欖,青椒,需要可以加入雞湯
9 ：
慢煮十五分鐘 ,加入喼汁及牛油 ,取出香草及月桂葉
10 ：
雜菜燉雞可以用來配飯,意粉或薯菜