減肥方法琳瑯滿目，風靡全球的「斷食法」更是一路紅到國內，不少人為了追求短期內讓體重快速下降，以為只要節食餓肚子就能達到減重目的，然而看似簡單觀念的斷食法，如果沒有正確執行，成效也是會打折扣。營養師提醒，要開始實行斷食法之前，不妨先來了解斷食法的5大風險，才能有助減重效果。
目前流行的斷食法，有一個共通點，那就是最少都會經歷16小時空腹，或是將空腹時間拉長到1天（24小時）1餐、2天（48小時）1餐，甚至是更激進一點的只靠飲用開水撐過3~5天，再吃一頓1500大卡（甚至更高）的大餐把一天所需的熱量補齊。
蔡怡瑄營養師表示，透過長時間斷食過程，可以將身體的胰島素水平降到最低，而胰島素是身體儲存能量的一大推手，所以一旦體內胰島素減少了，就可以開心的大肆利用身體裡積存已久的能量，也就是體脂肪，來達到瘦身的目的。在執行間歇性斷食法的禁食之後，可以開始進食時也不要大吃大喝，減重一樣會破功啦！
不論是選擇哪一種斷食法，「進食期間」必須正確的飲食，建議以兩餐正餐為主，中間不要再吃東西。建立正確的斷食觀念，蔡怡瑄營養師提醒開始斷食法之前，必須留意以下5大風險，才能有效的健康減重。
【斷食法必知5大風險】
1.忍不住飢餓就破功
先從最實際的角度來看，為什麼會胖就是因為自己無法控制嘴巴，熱愛美食卻難以拿捏分量，許多人光是中午一點吃完午餐，到6點下班前不吃東西都很難了，還要忍受16小時飢餓，甚至將空腹時間拉長到48小時根本比登天還艱困。
斷食法並無法讓你長時間減輕體重，就算熬過了一次、兩次飢餓，一旦無法堅持下去，就很難長期維持體重。建議先從自己容易實行的斷食法，如168斷食法做起。
2.腸道功能受損
如果說斷食帶來的第一個受害者是飢餓造成的生、心理空虛，那第二個受害者就是腸道了。腸道是個不甘寂寞的器官，需要不斷接收食物經過時帶來的物理性刺激，同時直接從食物吸收、利用所需營養素，來維持腸道健全、活力，但是斷食的時候缺乏了這些刺激和營養素，腸道黏膜便會開始萎縮，進一步導致功能受損。
3.膽結石風險
肝臟下方的小小膽囊是幫助乳化飲食油脂的一大功臣，但如果長時間禁食、三餐不固定，或是攝取過少的油脂，都會剝奪膽囊的工作機會，存在裡面的膽汁沒辦法正常排出，便容易造成膽囊發炎、膽結石。
等到斷食過後要補足一日熱量，攝取高熱量、油脂含量高的餐點，就會刺激膽囊急遽收縮，讓膽囊裡面的膽沙或是結石擠進膽囊管，讓人做嘔又疼痛難耐，你可能不會想嘗試的。
4.便祕
減肥除了怕餓肚子，第二討厭的就是便祕了，斷食減少食物攝取，糞便量自然就跟著減少，偶爾一、兩天沒有排便雖然影響不大，但是如果長久養成不規律的排便習慣，可是會加重便祕情形喔！
5.電解質失衡+心律不整
如果你屬於積極型斷食者，想嘗試較激進的長時間斷食，那要特別注意，此時身體會開始燃燒胺基酸和儲存的脂肪，進而產生酮體提供大腦、身體能量，不過酮體產生可能使身體酸鹼值偏向酸性，若又沒有攝取充足水分，很容易導致電解質失衡，引起抽筋、肌肉疼痛、情緒不穩，甚至是酮酸中毒或心律不整危及性命。
如果你安全度過長時間斷食，可別掉以輕心，立刻就大吃大喝，因為長時間禁食會讓身體細胞進入待機狀態，如果突然吃下大量食物容易造成電解質、體液異常，導致心臟、神經系統、呼吸系統功能失常等併發症，嚴重還會導致死亡。
許多肥胖者除了體重困擾外，還會合併代謝症候群、糖尿病等代謝疾病，如果這時貿然斷食，還可能要承受低血糖、酮酸中毒、脫水、昏迷等風險。蔡怡瑄營養師提醒，不論在進行任何特殊的減肥方法前，千萬要諮詢醫師、營養師評估之後再進行，可別一窩蜂趕流行，小心減肥不成還賠了健康。