酥炸雞柳條
外皮香酥,內再鮮嫩多汁的香酥雞柳條,是這陣子我家孩子非常喜歡的一道料理,讓人一口接一口,很難停下來🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
食材
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雞胸肉一片, 約450克
調味
薑泥, 一小匙
- 日式醬油, 一大匙
- 台式醬油, 一大匙
- 蜂蜜, 一小匙
- 紅椒粉, 一小匙
- 蒜粉, 一小匙
- 洋蔥粉, 一小匙
炸粉
a.雞蛋, 一顆
- a.麵粉, 一大匙
- b麵粉, 三大匙
- b.馬鈴薯粉, 三大匙
料理步驟
步驟 1：雞胸肉切條狀,我約切小拇指長度以及大小,雞肉順紋切(跟紋路同方向)或逆紋切(跟紋路垂直方向)都可以,順紋比較有口感,逆紋口感比較柔軟感,可依個人喜好斟酌
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步驟 2：加入所有調味料拌勻,放於冷藏,靜置起碼一小時
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步驟 3：靜置入味之後,先放入炸粉a的材料,先半入一顆雞蛋,讓雞蛋與雞肉分佈均勻,再加入一大匙麵粉,麵粉筋度不限,我直接使用中筋麵粉
步驟 4：之後取一容器,將炸粉b拌勻,馬鈴薯粉:麵粉=1:1的量,麵粉筋度不限炸粉拌勻之後,將雞肉一條一條沾上炸粉
步驟 5：將雞肉一條一條沾上炸粉備用
步驟 6：起一油鍋,油溫約170度,放入雞肉,(我分三批油炸)中小火一分30秒,之後轉大火30秒逼油,總時間為兩分鐘,*油炸時間依雞肉大小以及油炸的量去自行斟酌!
步驟 7：撈起,放在網勺上,靜置2-3分鐘
步驟 8：即可享用
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：外香酥內鮮嫩！酥炸雞柳條
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