酒，本來就不屬於健康食物，小酌怡情，貪杯傷身。無論歡聚時刻或工作需求，少了靈魂人物，氣氛總是差了點。能避免則避免，無法避開也可以依照飲酒 3 步驟，降低肝損傷。
第一步，飲酒前先補充維生素 B 群，加速酒精代謝
如果知道今天有飯局必須喝酒，可以在餐前一小時補充 B 群。B 群在人體就像基層員工，參與所有代謝反應，酒精代謝就需要維生素 B 群幫忙，解酒過程中會消耗大量維生素 B 群，其中又以維生素 B1、維生素 B2 以及葉酸的消耗量最大，因此喝酒前補充能加速酒精代謝。
第二步，多吃蛋白質食物，促進肝臟解毒
喝酒已經傷肝，空腹飲酒更傷胃。酒精最早會在胃部被吸收約 5%，其餘的 95% 會到小腸，隨後進入肝分解。不想太快醉，喝酒前可多吃蛋白質食物，蛋白質進入人體後，最終會在小腸分解成胺基酸被吸收，具有促進肝臟解毒及代謝酒精的效果。
第三步，薑黃素可緩解宿醉，日常保養可增強肝功能及降低發炎
肝臟是最易受酒精影響的器官，酒精在肝臟代謝需要透過兩個步驟，經過乙醇去氫酶（以下簡稱ADH）代謝成有毒的乙醛，再由乙醛去氫酶（以下簡稱ALDH2）代謝成無毒的乙酸。研究發現，食用薑黃萃取物可以加速酒精代謝，緩解宿醉的不適感，同時可降低發炎反應，保護肝臟。
酒精每日攝取量
醫學權威期刊《刺胳針（Lancet）》2018 年研究發現，無論喝多少酒，酒精都會傷身。根據國民飲食指標手冊建議，男性每日不宜超過 2 杯，女性每日不宜超過 1 杯。提醒您 酒後不開車，飲酒過量有礙健康！
營養師小叮嚀
肝臟內部沒有神經，感覺到痛已經相當嚴重，甚至影響到附近的器官。長期飲酒不僅會有酒精性肝炎、脂肪肝的風險，心血管也會受到影響。即使上述提到飲酒 3 步驟，但千萬別因此貪杯過頭。
文／馬鳳吟 圖／雷思瑜
文獻：Turmeric extract (Curcuma longa L.) regulates hepatic toxicity in a single ethanol binge rat model
衛生福利部國民健康署