萬吧 One Bar 高雄罕見老屋酒吧 把漁港融入一杯海味Cocktail

來到高樓大廈林立的高雄，神秘巷弄沒有台南來很多，在近年新建築相繼落成的高雄，老屋能被保留下來再復修得美美的，是罕見的畫面，卻令人憶起許多城市過往的風華。在台灣南部，有一群人特別喜好收集老物，而他們的年紀更是會讓你驚訝，不是好幾十歲的老伯伯，而是一些二十多歲的年輕人。高雄「萬吧One Bar」的萬老闆就是其中一位奇人。

萬吧 One Bar的餐廳入口，大門已見復古的經典設計。

萬吧的萬老闆 ，很喜歡老屋老物件，有知道可以收集老東西的地方，就會出動。

沿著路找萬吧時，一直會以為自己是不是走錯路了。在高雄市苓雅區的青年一路一帶都是新式的店家，但路人們都會說：「那邊巷子有一間好像廢墟的空屋，突然變成一棟很漂亮的房子！」果不其然，我們終於目睹了萬吧的真面目，就夾在家具店跟台灣銀行之間的261巷。

「我覺得老的東西特別漂亮，都做得很精細，當你仔細去欣賞它的時候，會發現老東西真的很美很有意義！我想為了那個時代留下一點什麼。」萬老闆興奮的說。

還沒走進去就已經感受到那股「老味」，印花磁磚的洗手盤和透明咖啡色椅子，好像都在老電影中看過。

萬吧整間店是以日本昭和時期的美學去設計，具有日式風格卻與台灣老時期交錯在一起。進到萬吧，真的會有一種時光倒流的感覺，就像萬老闆說的：「這間店我前後花了大約七百萬台幣去穩固房子架構、裝潢，為的就是將這樣的老時期能夠存留下來。還特地去找上老師傅以老功法去重現昔日的老工藝。不計成本，卻只是希望來到這裡的每一個人，都會將身心靈享受在這個地方，好好的放鬆、休息。」

萬吧一樓，保留了早時期窗戶的設計，花費心思找了昭和時期的彩繪玻璃重現風華。

萬吧二樓，老房子都是「陽光屋」，就是牆面幾乎都是窗戶。

「這房子被我看上的地方，就是老台灣的房子有這個『半樓』，現在設計成為包廂。」一開始進到包廂的時候，還有種來到了70年代太空艙跟老式西餐廳交錯的感覺，牆面上的鏡面，是萬老闆特別找了好久才找到老師傅願意再次製作，還有椅子也是老式的條形梳化，每一條都要去重新繃布製作。與其說我們眼前看到的美，創作這間酒吧所花費的時間與心力，更是讓我們佩服。

注意！老建築的天花板都比較低，從二樓走下來別忘了把頭稍微低。

「半樓」被改裝成像太空艙的包廂。

筆者問：「找這些師傅去幫你做這些，中間有什麼方法嗎？」萬老闆笑笑的說：「不難啊！很簡單啊！一開始你要常常去跟他們打招呼、聊聊天，培養好了關係以後，這些事情就才可能發生，不然這些東西要花的工程，絕對不是現在師傅還願意做的，老的東西都要非常精細的工夫。」

ROLEX老燈，背景是會一直閃爍彩色的燈。

在二樓的地方還有一個小雜貨鋪，販賣一些老物，都是昭和時期會有的像是小學生的水壺和一些文具用品，而這裡的東西都會不定期的更換，當然也有很多馬上就被買走了，來到萬吧別忘了要走到二樓挖寶。

老時期的小學生水壺，每一個都好漂亮。

這裡不只是在建築上走老時期的風格，在餐點上也是花下了心思，像是這裡的蛋糕也是用古早味的蛋糕捲方式呈現，都是請老師傅特別製作的，微甜而不膩，質感綿密，特別適合來當下午茶。萬老闆自己也參與許多餐點的製作。

芋香蛋糕 NT$100 ／HK$25

特別推薦這個芋泥蛋糕，經典的傳統蛋糕果然是有它無法取代的魅力香氣。

梅酒咖啡 NT$130 ／HK$33

有著「美酒咖啡」的諧音，在日本是很傳統的咖啡店可以找到的好東西，喝起來酸酸甜甜的，有獨特的魅力。

繞了整個房子一圈後，心想著酒吧到底在哪裡，怎麼都還沒看到，忍不住問了萬老闆，才得到解答。「門口旁邊有一個旋轉樓梯，我們叫它微醺樓梯，因為你走到最上面酒吧的時候，也差不多有微醺的感覺了。」走完我們馬上明白了。

一走進酒吧就看到了四個大字 「請勿喧嘩」，覺得這四個字在酒吧裡面很特別，才知道原來這裡不是要給大家「豪飲」的。而是希望有一個精緻的品酒體驗，這裡沒有酒單，每一杯調酒都是調酒師Neil Wu為每個人的愛惡來設計的。而絕對不會讓你在這邊喝得醉醺醺的，當你快醉的時候，調酒師還會因此停止供酒給你，這大概是我們在每個酒吧都沒有遇過的條例，但卻體會到萬老闆的心意，來到這裡是為了「放鬆」。

黃金色般的老壁紙，帶我們回到昭和時期的美學。

洛神特調 Roselle cocktail NT$ 400 / HK$ 100

以洛神花茶湯浸泡果香茶包，加上波特紅酒、山崎梅酒，以及香料香甜酒配搭，非常容易入口，洛神花跟梅子果香都非常突出。

旗津 Cohen Flavor NT$ 400 / HK$ 100

這是一杯很有高雄在地特色的調酒。用上拉佛格單一麥芽威士忌、杏仁香甜酒，以及金桔汁作主成分，為了帶給大家高雄旗津的海鮮味，調酒師把杯子先以紫菜燻烤過，令人聞起來有一陣淡淡的烤魷魚味道。

家常 Daily Food NT$ 400 / HK$ 100

很可愛的調酒，以宜蘭酒廠噶瑪蘭琴酒，加上六琴酒，台灣羅勒還有芫茜！清新好玩的口味，相信會為你的高雄之旅做出難忘的回憶。

就一張小小的卡片，萬老闆也找上老師傳以傳統工法孔版印刷（Risograph）來印製，因為每一張的每一種色也是單次製作，這張8色的，就要印8次，而且每一張也有一點不完美的個性，這就是萬老闆不惜工本，對美的執著了。

萬老闆很年輕，卻花了這麼大筆錢來製作這個酒吧，你問他值得嗎？萬老闆說：「當我去想，如果我死之前沒有做這個事情，我會不會後悔，我覺得我會，所以這很值得，我無論如何都一定要做。」這樣的態度，從你進來這間酒吧的每一分鐘，都會如此的感受到。

◤萬吧 One Bar◢

地址：高雄市苓雅區青年一路261巷1號

電話： +886-(0)7-331-3322

FB ：萬.吧 one.bar

交通：從高雄捷運「中央公園站」步行約8分鐘