鹽可頌軟乳酪夾心
很熱門的鹽可頌，這裡改變一下不包奶油在裡面，包入軟質的乳酪，吃起來一樣好吃喔！同樣的麵團，加入芝麻粒，又是另一個芝麻口味，一個麵體兩種口味！
食材
高筋麵粉, 1000g
糖, 80g
鹽, 10g
無糖優格, 100ml
牛奶, 510ml
奶油, 100g
酵母粉處理
酵母粉, 12g
- 溫水, 60ml
內餡
布利乳酪, 2盒/250g
表面撒
鹽之花, 少許
料理步驟
步驟 1：1.先把酵母粉與溫水混合拌勻（酵母液體）。2.把材料高筋麵粉，糖，鹽，無糖優格，牛奶，酵母液體放入攪拌鋼中先慢速攪拌，成糰後加入奶油繼續攪拌，讓麵團完全吸收奶油，並取小塊麵團觀察麵團狀塊，可慢慢拉展開來成薄膜狀就表示麵團可以了。想做芝麻口味，可以取一半麵團出來，剩下一半麵團與50g芝麻快速攪拌就可以
步驟 2：把原味麵團，跟芝麻麵團各自放在容器中，蓋上保鮮膜基礎發酵1小時，可以在30度的溫度更好！這個麵團約可以做出43g數量44～45個，所以不想做那麼多可以減量進行
步驟 3：基礎發酵好後，把麵糰分割成每個43g，再進行滾圓，中間發酵/鬆弛50分鐘/溫度維持在35度為佳，發酵的過程都要蓋上保鮮膜，避免麵團表面風乾
步驟 4：再來準備裡面包的軟乳酪，這個軟乳酪是一圓塊的，1個約切成22等份，使用2個就是45個，如果要像外面的鹽可頌可以改包切塊的有鹽奶油，一樣好吃！
步驟 5：麵團鬆弛後，就可以先把麵團搓成水滴狀，再桿平，邊桿左手可以邊幫忙拉長，要桿成一個長三角的狀態，放上內餡*麵團鬆弛的狀態夠，就可以輕易桿長
步驟 6：包起
步驟 7：捲成可愛的小可頌，依序完成
步驟 8：桿好的麵團排在烤盤上，最後發酵1小時/溫度維持40為佳。*發酵約40分鐘時，就可以先預熱烤箱，烤溫200度
步驟 9：觀察一下麵包的發酵狀態，約有一倍大，麵團表面撒上些鹽之花，就可以放入預熱好的烤箱，用200度烤26分鐘。烤好取出，敲一下烤盤散熱，就可以排在置涼架上，等待冷卻
步驟 10：美味的鹽可頌麵包完成
小撇步1.麵粉品牌不同吸水性也會不同。
2.麵團發酵的狀態會因為溫度而有所不同，所以最好有辦法維持在適合的溫度上，不然最近天氣冷會發很久。
3.鹽之花烘培材料店買得到， 布利乳酪在好事多買的。
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