質地滑順、帶有甜味的奶油霜（又稱為奶油糖霜），可以用來裝飾蛋糕、餅乾等點心，也可以當作內餡來使用，還能做出各種口味變化喔！只要利用巧克力、花生醬等容易取得的食材，就能自製不同口味的奶油霜！
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基本奶油霜
基本奶油霜有好幾種，較常見的是被認為作法最簡單的美式奶油霜，其他還有瑞士奶油霜、義式奶油霜、鮮奶油霜、奶油起司霜等等。首先要介紹的是美式奶油霜，材料只需要奶油、糖粉、牛奶和香草精這四種，作法可參考下方食譜。
超簡易奶油糖霜 Buttercream by Mrs P's Kitchen
看完美式奶油霜的作法後，也要分享一下瑞士奶油霜和義式奶油霜的作法，這兩種奶油霜和美式奶油霜最大的不同，就是會使用蛋白，可參考下方的兩個食譜。
除了剛才介紹的奶油霜，還有一種叫做鮮奶油霜，是用鮮奶油和糖製成的，作法看起來很簡單，但是要很細心才行，因為打不夠的話會沒有足夠的空氣，就會發不起來，打過頭的話又會油水分離而造成失敗，詳細作法可參考下方食譜。
影音示範 如何打發鮮奶油 香醍鮮奶油 by 夢幻廚房在我家影音食譜
接下來要介紹的是另一種常見的奶油起司霜，以奶油起司、奶油、糖粉等材料製成，有興趣的話可以跟著下方食譜一起做。
甘納許巧克力奶油霜
喜歡巧克力的朋友們，應該也會喜歡甘納許奶油霜，甘納許指的就是用巧克力和鮮奶油這兩種材料製成的奶油霜，可參考下方作法。
材料：
- 半甜巧克力豆 1杯
- 重打發鮮奶油 2/3杯
步驟：
- 在一個小平底鍋裡，倒入重打發鮮奶油，並加熱到煮滾。
- 把巧克力豆倒入鍋中，攪拌到融化並與鮮奶油混合均勻。
- 將混合好的巧克力鮮奶油放進冰箱冷藏，讓它凝固成像抹醬一樣的質地後，甘納許奶油霜就完成了！
如果想要製作一般的巧克力奶油霜，而非甘納許的話，就利用奶油和可可粉等材料來做吧！可參考下方食譜。
花生醬奶油霜
我們也可以用香濃的花生醬來製作好吃的奶油霜，製作方法如下。
材料：
- 奶油起司（已軟化） 230g
- 奶油（已軟化） 1/2杯
- 花生醬 1杯
- 糖粉 2杯
- 香草精 1小匙
步驟：
- 將奶油起司、奶油和花生醬放入調理盆中，攪拌至均勻。
- 把糖粉和香草精也放入調理盆中，繼續攪拌至均勻，然後馬上使用即可。
- 如果晚一點才要用，可以先用保鮮膜封住調理盆口，再把調理盆放進冰箱冷藏，要用時再拿出來就好。
焦糖奶油霜
自製焦糖奶油霜一點都不難，只需要奶油和焦糖兩種材料，不管是用來裝飾蛋糕等點心，還是當作夾心內餡，都會因為香濃的味道讓你一口接一口，停不下來！作法可參考下方食譜。
香蕉餅乾奶油霜
以奶油、糖粉、香蕉、威化餅乾為主要材料的香蕉餅乾奶油霜，不但好吃又很特別，可參考下方作法。
材料：
- 奶油（已軟化） 1/2杯
- 糖粉 2杯
- 香蕉（壓成泥） 1/3杯
- 香草威化餅乾（弄碎） 1/3杯
- 重鮮奶油 1 小匙
步驟：
- 將奶油放入調理盆中，打至滑順。
- 把糖粉也放入調理盆中，混合均勻。
- 最後把其餘材料也都放入盆中，打到均勻就完成了！
還可以參考下方食譜，做出檸檬口味、芝麻口味的奶油霜，或是到愛料理站上搜尋你喜歡的食譜。