灣仔六國酒店可算是港島區一間歷史最悠久的酒店，而中菜廳粵軒亦是非常富傳統特色的粵菜館，給人老派的感覺，但這份舊舊地的形象，又令他別具一格。近年來，食客每想起六國的粵軒，都會想起招牌的黯然銷魂飯，連總廚馬師傅都驚訝點解枱枱都食叉燒，其實除了叉燒外，粵軒的點心亦有水準。這晚來到郤並非吃燒味或點心，而是馬師傅為我們炮製龍蝦入饌的小菜。
作者: 飛叔
這晚維持四人飯局，算起來，席間其中兩位前輩是數年前在一次六國酒店的晚宴上結緣的，之後我們仍經常聚會，以前曾經同枱的飲食飯局朋友都散得七七八八，現在仍可同枱實在是有緣人，是並不容易的事，都值得開香檳慶賀。
朋友帶了香檳來，我則買了支梅酒，應戰今晚的澳洲龍蝦。
先來兩道前菜，「煙燻BB鱔」和「墨魚腸」都是絕頂的佐酒小吃，混合了西餐的做法，既可以是中菜，又更像Tapas。
「懷舊龍蝦鮮果沙律」($488)
菜名已經告訴你，這道菜是「懷舊」，新一代可能會覺得Old school，但不要忘記，這種正是舊年代吃過那種帶點洋化的港式中菜，龍蝦配鮮果沙律在舊時很多港式酒樓見到這樣的擺盤，實在充滿回憶。
「芝士南瓜汁龍蝦焗伊麵」($488)
這道菜的賣相亦都是好傳統香港特色的中菜，芝士焗龍蝦是香港中菜慣常的做法，加入南瓜汁亦不是出奇，但這次的汁料就調得恰好。
澳洲的龍蝦跟酒一樣，都成為本地入貨之選，原因你知我知。其實我愛澳洲龍蝦多過波士頓，肉質爽滑度是澳洲貨較好一點的。
「陳村粉焗龍蝦煲」($488)
這晚的高潮所在，當侍應一端上及打開蓋時，鍋子內的吱吱喳喳聲響過不停，而且醬油香氣四飄。
雖然是龍蝦煲，但我認為陳村粉才是主角，陳村粉的煮法變化無窮，除了蒸外，煎煮和用㷛仔焗都好入味的。這煲的陳村粉既吸盡了龍蝦的鮮甜精華，而且香煎後的粉皮咬落鬆脆不已，令我吃得很滋味。
「蒜子上湯莧菜」
吃過濃味的海鮮後，總要有些蔬菜的。
最後以水餃作結。
這晚沒有吃過叉燒，其實去某間食肆，未必一定要叫招牌菜的，就正如人生都有許多可能性，不必次次都追求新派的，吃龍蝦加點懷舊味道都不錯的。
粵軒
地址: 灣仔告士打道72號六國酒店1樓
電話: 28663806
營業時間: 星期一至五 11:30 – 15:00, 18:00 – 23:00
星期六至日及公眾假期 10:30 – 15:00, 18:00 – 23:00
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