跟日廚學整超水準宮崎風酸甜丼飯

想學煮地道日本料理，最方便的方法當然是上網瀏覽日本人主理的烹飪頻道，不過很多時都要估估吓，用錯食材或方法都未必知。如果你也遇到同樣的難題，推介你訂閱Masaの日本料理ABC的YouTube頻道，這位操流利普通話的日本廚師每個星期都會拍片分享食譜，全部日式料理都色香味俱全，最重要是講中文兼有中文字幕，唔怕雞同鴨講，這款宮崎甜雞腿丼飯就是他最近炮製的新菜式。

材料：

他他醬：

洋葱 1/4個

黃瓜 1/2條

沙糖 1/2茶匙、1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

生菜 2片

雞蛋 1隻

蛋黃醬 2湯匙

乳酪 30克

南蠻醬：

白醋 2湯匙

醬油 2湯匙

味醂 1湯匙

沙糖 1/2湯匙

雞髀肉 1塊

鹽、黑胡椒、高筋麵粉 各適量

做法：

1. 先將洋葱及黃瓜切粒，與半茶匙沙糖拌勻。

2. 加鹽和沙糖攪拌，醃10分鐘。

3. 把生菜捲起切絲。

4. 然後預備南蠻醬，混合白醋、醬油、味醂及沙糖。

5. 用鹽及胡椒醃雞肉，沾上高筋麵粉後用中火剪熟。

6. 淋上南蠻醬，熄火燜5分鐘。

7. 製作他他醬，把烚蛋壓碎，與醃好的黃瓜與洋葱、蛋黃醬、乳酪、鹽及黑胡椒拌勻。

8. 把雞肉切片，白飯淋上豉油，舖上生菜絲及雞扒，最後加上他他醬即成。