麩質過敏症（Celiac Disease）指小腸對麩質高度敏感，會導致消化不良的腸道疾病。麩質過敏暫時未有治癒的方法，患有麩質過敏的人士要避免進食面包、餅乾、鬆餅、披薩、蛋糕和餡餅等含麥類的食物。
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早前跟大家介紹無麩質意粉，MARKS & SPENCER還提供無麩質長通粉，讓對麩質敏感的人士有更多選擇。這款吞拿魚無麩質長通粉沙律均採用有安全食物來源的食材。而吞拿魚是可持續性發展的海鮮產品，令關注生態環境的客人安心購買。
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芥末醬經常醮牛扒食，其實混合希臘乳酪，加少許檸檬汁韶味，就成了健康的沙律醬。用希臘乳酪取代蛋黃醬，更健康輕怡。
麩質敏感食譜｜芥末醬乳酪吞拿魚無麩質長通粉沙律
材料：
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- 無麩質長通粉 150克
- 小紅菜頭（熟）1 盒
- 青瓜 數片
- 礦泉水浸吞拿魚 1罐
- 芫荽 少許
醬汁材料：
- 希臘式無添加糖乳酪 5湯匙
- 英式原粒芥末醬 1湯匙
- 無蠟檸檬 （榨汁及檸檬皮茸）少許
- 蜜糖 少許
- 鹽 少許
- 黑椒碎 少許做法：
- 水煮沸，下少許鹽及油，放入無麩質長通粉，以中火煮10分鐘取出，沖冷水後瀝水備用。
- 青瓜切片，芫荽切碎，小紅菜頭切片。
- 吞拿魚肉隔去水份，加入醬汁材料、檸檬汁、檸檬皮茸、芫荽碎拌勻，以鹽、蜜糖及黑椒碎調味。
- 將吞拿魚醬與長通粉拌勻，拌入青瓜片及小紅菜頭，即可享用。 鳴謝Mark & Spencer 提供食譜。
Text_Clara
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