香菇豆腐蒸雞
簡單清爽的蒸料理,以去骨雞腿和嫩豆腐為主材,加上鮮香菇、杏鮑菇、蒜頭、薑和蔥,風味濃郁豐富。豆腐輕柔,雞肉嫩滑,搭配蒸煮的方式,對身體健康好處多。
食材
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去骨雞腿, 550克
鮮香菇, 100克
杏鮑菇, 180克
嫩豆腐, 1盒
蒜頭, 2瓣
薑, 1小塊
蔥, 2根
雞肉醃料
蔭油或蠔油, 1.5湯匙
- 鹽, 1.5茶匙
- 黑胡椒粉, 適量
- 米酒, 1小匙
- 玉米粉或太白粉, 2茶匙
- 香油, 0.5湯匙
料理步驟
步驟 1:用去骨雞腿更滑嫩,不過也是可以用雞柳;將去骨雞腿洗淨瀝乾;
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步驟 2:雞腿切塊,蒜頭拍扁去皮切片,薑洗淨切片;
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步驟 3:雞腿塊上加入醃料中的調味料,玉米粉和香油先不放;
步驟 4:抓勻後醃15分鐘;
步驟 5:將香菇和杏鮑菇略沖洗後擦乾,切跟雞肉差不多大小;
步驟 6:嫩豆腐切塊放在盤子底;
步驟 7:將蒸鍋裡的水煮滾;
步驟 8:把薑挑起來,醃雞肉中加入玉米粉或太白粉,還有香油,抓勻;
步驟 9:將菇類放入一起抓勻;
步驟 10:將雞肉與菇類擺入盤中,薑片放最上面;
步驟 11:入鍋中火蒸23分鐘;蒸雞時可以把蔥洗淨擦乾切蔥花:
步驟 12:23分鐘後撒上蔥花,再蒸2分鐘即可。試湯汁用鹽微調(因爲還很熱,鹽可以直接均勻撒在上層)。
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