先前基隆早餐店發生集體「食物中毒」，三十多名消費者吃完早餐接連出現腹瀉、腸胃炎症狀，包含經營早餐店的老闆夫婦也住院，只是有些患者門診追蹤，卻有八位嚴重到需要住院治療，腸胃科醫師分析：「食物中毒引起的急性腸胃炎，病情是可大可小，嚴重程度跟吃到的細菌數量、細菌株毒性、個人的抵抗力和是否有慢性病都有關係。」
急性腸胃炎可大可小！嚴重是需住院
夏天吃壞肚子很常見，但嚴重點的食物中毒是可能引發許多疾病問題，基隆長庚胃腸科主治醫師錢政弘解釋：「像是沙門氏菌感染是可能引起敗血症、脫水和急性腎衰竭，甚至出現肝膿瘍和肺栓塞等嚴重併發症，感染者必須住院接受抗生素治療和水分電解質補充才能痊癒。」
往往發生食物中毒群聚事件，地方衛生局會介入調查，依據調查結果患者症狀都是上吐、下瀉、發高燒，基隆衛生局初步推測是店家自製沙拉醬時，未注意冷藏保鮮，蛋汙染產生沙門氏桿菌釀禍。
早餐放著當午餐吃！溫度高細菌大量繁殖
錢政弘提醒：「現在天氣炎熱，沙拉很容易滋生細菌！」在臨床上也遇過患者有類似狀況，因為早上買了三明治，出遠門長途開車直接將三明治放在車上當午餐，不料中午吃完兩個三明治後，到了下午三點就開始拉肚子且個不停。
而且這名個案住院前五天幾乎整天是躺在床上無力下床，即便是每天吃了八顆強力止瀉藥和四包止瀉藥，還是腹瀉十次以上，住院第三天甚至出現急性腎衰竭，腎絲球過濾率剩下 6 逼近洗腎邊緣，整個人虛弱到說不出話來，醫師打了快 2 萬 CC 點滴和營養針，腎功能才慢慢地回復。
個案後來細菌培養是沙門氏菌感染，住院治療 11 天才康復出院，其實食物中毒引起的急性腸胃炎，病情是可大可小，若他吃進去的細菌量比別人多，病情也比較嚴重。
蛋白質食物天氣熱容易腐敗！
疾管署也特別提醒，特別在生的或未煮熟的雞蛋、牛奶、肉類製品等，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖，更易傳播。像是夏天氣溫高，因應蛋白質含量高的食物容易腐壞，沙拉及冷盤保存應特別謹慎，若食物放的有點久了，建議先用手觸摸看是否有黏液、聞看看味道，買後盡快食用完畢、以低溫冷藏。
若是真的不幸吃下沙門氏菌的食物，潛伏期在 6-72 小時，通常是 12-36 小時，一般臨床症狀以「急性腸胃炎」表現，在感染後約 6-48 小時會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀，通常發燒 72 小時內會好轉。
只是對於嬰兒、老年人或免疫功能低下者症狀通常較嚴重，易因菌血症引發其他嚴重併發症。錢政弘呼籲民眾：「日常三明治一次吃一個就好，早餐不要放到午餐吃。」夏日要維持良好的飲食習慣，才能避免吃壞肚子！
文、王芊淩／圖、何宜庭