百搭醬汁
香氣十足的百搭醬汁，用來拌乾麵、湯麵、拌抄手或者搵肝璉、滷牛腱都好用，甚至用來拌皮蛋豆腐或小黃瓜也都好好吃；酸、甜、辣度都可依自己喜好調整，只要記得用好油。
食材
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優質鮮榨橄欖油, 80克
蒜頭, 3瓣
薑片, 3片
洋蔥, 0.5顆
蔥, 1根
油料和調味
蒜頭, 4瓣
- 大辣椒, 1根
- 乾辣椒片, 1小匙
- 紅椒粉, 1小匙
- 辣椒細粉, 2小匙
- 蔬果白醋, 5湯匙
- 醬油, 4湯匙
- 醬油膏或蔭油, 1湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 3茶匙
- 鹽, 1.5茶匙
- 熟芝麻(可有可無), 2茶匙
料理步驟
步驟 1：選擇優質耐熱的橄欖油或其它油品，將蒜頭、辣椒用可飲用水洗凈後擦乾。（請忽略蔥😂）
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步驟 2：把優質橄欖油秤到小鍋中，蒜頭拍扁去皮切末、辣椒去籽切小丁；
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步驟 3：取一個耐熱的大碗，放入蒜末、辣椒丁、辣椒粉和紅椒粉（喜歡辣味的話可以加放乾辣椒片，喜歡麻味可加放花椒粉)；
步驟 4：洋蔥、蔥、薑、蒜洗凈，蔥切段、洋蔥切丁、薑切片、蒜頭拍扁即可；
步驟 5：油以中火加熱，有點溫度後放入洋蔥、蔥段、薑片、蒜頭，轉小火慢慢炸；
步驟 6：炸到蔥變乾變色，香味飄出後，將香料撈出（撈起來的香料可以再運用，例如用來醃肉、煮湯、滷肉)；撈除香料後再持續用小火加熱到鍋邊冒小煙；
步驟 7：分次淋到放有油料的大碗中，攪拌均勻；
步驟 8：放入油料裡的調味料拌勻，喜歡吃酸ㄧ點就再多加點醋，喜歡重鹹ㄧ點也可以用鹽或醬油調整；
步驟 9：調整好味道後放入熟芝麻攪拌均勻即可。
步驟 10：用來搵水煮的肝璉肉也超搭！
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：香氣十足的百搭醬汁
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