中風是一種常見的疾病,尤其在長者中更為普遍,因此預防中風成為了我們關注的重點之一。長者想預防中風,其實只要遵循健康及均衡的飲食模式便已經有很大的幫助了。今次為大家介紹一道有助預防中風的經典菜色,就是「西蘭花炒帶子」。這道菜除了簡單易煮,營養價值亦非常高。
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超級蔬菜:西蘭花
西蘭花是一種營養豐富的蔬菜,屬於十字花科蔬菜,它的別名是「超級蔬菜」。西蘭花含有豐富的膳食纖維、維他命A、C及礦物質(如鐵質、鈣質、鉀質等)。西蘭花含有豐富的維他命C,而且比番茄高四倍。維他命C具有抗氧化的作用,有助抵抗自由基對細胞的傷害,可以增強長者的免疫系統。
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低脂高蛋白質:帶子
帶子則是一種低脂肪和富含蛋白質的海鮮,而且含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3,有助降低體內壞膽固醇及血脂的水平,維持心血管健康,有助預防中風。
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防中風食譜:西蘭花炒帶子
材料:
西蘭花1棵
帶子12粒
蒜頭(切蓉)2瓣
醃料:
鹽半茶匙
胡椒粉少許
調味料:
生抽1茶匙
蠔油1茶匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
水1/3杯
做法:
1.帶子用醃料醃15分鐘。
2.洗淨西蘭花,切件。
3.煲滾水,放入西蘭花煮3分鐘,盛起備用。
4.燒熱鑊,加入少許油,煎香帶子,盛起備用。
5.於鑊中加入少許油,爆香蒜頭。
6.加入西蘭花及帶子,略炒。
7.加入調味料,煮至醬汁濃稠後,即可上碟。
西蘭花炒帶子做法簡單,營養價值高,對預防中風有一定的幫助。
温巧晴(Amy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師,食物及營養學理學士(英國歐斯特大學)。熱愛烹飪,擅長配搭不同食材,設計成營養豐富又美味的食譜,幫助都市人輕鬆實踐健康飲食。
圖片來源:作者提供、網上圖片、Pexels
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