早前因為內地菜未及供港，導致菜價一度飆升，加上市民擔心家園忽然被圍封，又希望減少外出，這陣子都開始在家囤積蔬菜。不少人因為不懂存放蔬菜，導致兩、三天便變壞腐爛。其實蔬菜如果保存有法，閒閒地keep一個星期都可保持新鮮！
乾身葉菜可存放更久
葉菜如菜心、菠菜、莧菜等，在街市挑選時除了要選擇新鮮的，最好揀較乾身的會較為容易存放得耐。有些葉菜例如唐生菜，很多時菜販都有沖洗過或者噴濕表面，濕過的葉菜就要先抹乾才可存放，不然水份會令到菜葉很快腐壞。有人因為擔心疫情，買回來的菜都一一先洗過再存放，這個情況同樣亦要先抹乾菜身水份才可放入雪櫃保存。千萬不要將蔬菜留在膠袋內整包直接放入雪櫃，缺乏空氣加上濕氣積聚，袋內的蔬菜很快便會壞掉。
包紙吸濕直立存放
台灣林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在個人著作《譚敦慈的安心生活全圖典》中教了一招專門存放葉菜的方式，買回來的蔬菜要保持乾身，用廚房紙包好，這才將包好的菜放入膠袋中，莖朝袋內，葉向袋口放置，袋口不用密封，留一點小縫隙，以免焗黃菜葉。在雪櫃存放時盡量隨菜的生長方向擺放，即是根在底葉在頂，直立放置。如果雪櫃沒那麼多空間，斜放亦可，但盡量不要擠壓葉菜。
水果可催熟蔬菜宜分開擺放
很多人以為水果和蔬菜是同類型的食品，一同擺放在雪櫃的蔬果格不用特別分類。其實很多水果都會產生天然的乙烯，可以催熟其他蔬果，例如蘋果、香蕉、桃、西瓜、奇異果等，與蔬菜同放可能會令蔬菜長褐斑。只有蘋果和薯仔這個配搭是可以同放的，因為蘋果可以令薯仔不那麼容易發芽，可以保存更久。
根莖類蔬菜不用放入雪櫃
部分蔬菜如根莖類不用存放雪櫃，如胡蘿蔔、洋蔥、薯仔、芋頭等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。這類根莖類蔬果，可以用通風的網袋或布袋袋好，置放於陰涼處即可。
香草可浸在水中
新鮮香草有時候一買就是一大紮，未必即時用得完，香草買回來之後，可以將根部像插花那樣浸在小杯水中，用水養住香草比放入雪櫃更能保存新鮮度。長蔥亦可以用這種方式保存。
善用環保蜂蠟布
切開的蔬菜，我們一般會用保鮮紙包裹放入雪櫃存放。方法是對的，只是用保鮮紙不能重用，實在不環保，現時很多人會用可重用的蜂蠟布代替保鮮紙，兩者的保鮮效能其實差不多，長期使用後蜂蠟布亦可用作堆肥，不會為環境帶來負擔。使用蜂蠟布時，每次使用後可用溫和的清潔劑清洗和好好風乾，這樣就可以重用多次。但要注意蜂蠟布要遠離熱源，因為蜂蠟布在高溫下會溶化。
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