藕梢是幼年時的蓮藕，口感比藕嫩很多。它可以幫助消化，提振食欲。搭配上泰式的醬料，可以在夏天提振全家大小的食欲。酸甜的口味也非常的棒！
烹飪時間：10分鐘
食材
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鹽20少許、胡椒粉5克、洋蔥1/4g、紅蘿蔔1/4適量、芫茜1棵、糖5克、油10少許、白醋10毫升、藕梢250克、泡椒50克、泰式辣醬10毫升、檸檬汁10毫升、魚露10毫升
步驟
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步驟1：胡蘿蔔洗淨去皮切片，香菜洗淨切段，洋蔥洗淨切條。
步驟2：煮一鍋開水，加入少許鹽、油。
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步驟3：將藕梢、胡蘿蔔汆水，撈出瀝水備用。
步驟4：鹽、糖、白醋、白胡椒粉、泰式辣醬、檸檬汁、魚露拌勻調整醬汁。
步驟5：在醬汁中放入剁椒，洋蔥條拌勻後，倒入胡蘿蔔、藕梢中，拌勻，泡制2小時。
步驟6：在泡制好的藕梢中加入香菜，拌勻即成。