炒飯在很多人心目中都是高熱量食物，因為大多都用上大量油分烹調。不過，其實只要控制油分的用量，炒飯也是一個健康又美味的選擇。這次介紹的蘆筍肉粒炒黃薑飯，除了控制體重中的人士可以放心食用外，亦非常適合長者及孕婦食用。
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【蘆筍宜用油快炒】
蘆筍含胡蘿蔔素，具有抗氧化能力，亦可幫助維持眼部健康。由於胡蘿蔔素屬脂溶性營養素，因此今次食譜會用油快炒蘆筍，使營養素更容易被人體吸收。另外，蘆筍含有豐富的葉酸，對胎兒腦部和神經系統發展非常重要，而對於一般人來說，葉酸能夠預防貧血和保持心血管健康。除此之外，蘆筍含相當豐富的鈣質，可預防骨質疏鬆。
【黃薑粉延緩衰老】
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黃薑粉含有薑黃素，具很強的抗氧化功效，有助維持身體免疫力，可以減慢身體細胞老化，延緩衰老，亦間接有助預防腦退化症。薑黃素亦有保護心血管健康的功效，可減低患心血管疾病風險。同時，薑黃素有抗炎的作用，對關節炎患者來說會有一定的紓緩疼痛的功效。
【蘆筍肉粒炒黃薑飯】
材料：
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瘦肉 50克
蘆筍 5條
紅洋葱 半個
蒜頭 2個
薑 2片
白飯/隔夜飯 1碗
調味料：
黃薑粉 1湯匙
黑胡椒 適量
鹽 適量
做法：
1.瘦肉切粒，紅葱、蒜頭及薑切粒備用。
2.蘆筍洗淨，切小段備用。
3.將瘦肉下鑊爆香，加入紅葱粒、蒜粒及薑粒，再加蘆筍，下適量鹽及黑胡椒碎調味。
4.再加黃薑粉、白飯炒勻，最後綴以葱花即成。
Profile
吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉
「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。
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