亞麻籽沖水口淡淡｜營養師教你亞麻籽6大食法：亞麻籽早餐及飲品食譜

之前講過不少亞麻籽功效和好處，大家都知每日進食亞麻籽對身體有益，但它的食法又有哪幾種？坊間最常推介大家亞麻籽沖水飲，但日日食法一樣，難免覺悶。想滿足味蕾，心然營養中心、澳洲註冊營養師何梓姍（Rosanna）就分享6大亞麻籽食法，包括亞麻籽早餐及飲品食譜，有甜品又有鹹食，更有熱食和冷吃方式，編輯經已偷師炮製亞麻籽料理，你也學起來，為自己準備營養早餐吧！

亞麻籽食用小貼士

1. 坊間都有不少以亞麻籽為成分的營養補充品，有研究曾指出亞麻籽油或可以通過降低血壓和增加動脈彈性來改善心臟健康，亦或可以幫助改善皮膚光滑度和補水。不過暫時未有更多人類研究證明亞麻籽油對人類健康的影響，因此沒有必要進食。

2. 有人提議用亞麻籽油來煮食，不過亞麻籽油煙點不高，亦會在高溫下會形成有害化合物，Rosanna不建議用來下廚。

3. 並非人人都適合服用亞麻籽，因為亞麻籽具有抗凝血效果，孕婦/哺乳期女性、大型手術前後、服用薄血丸、患有腸梗阻、腸道發炎、食道狹窄者應避免進食。

4. 亞麻籽含有豐富膳食纖維，有助排便，但如果飲水量不足，可能會有便秘、腸梗阻問題。而腸胃比較弱的人，一時間進食高纖維食物，可能會引起胃氣脹等問題。

 5. 現時未有研究列明每日食用亞麻籽份量，不過要注意的是，1湯匙原粒亞麻籽(10.3g) 已有55kcal ，當中的omega-3 脂肪酸已經滿足了一個成年人（以1,800卡路里攝取量計）的每日所需，所以每日服用1湯匙都足夠。

亞麻籽食法1. 凍食：亞麻籽牛奶麥皮早餐

材料：

亞麻籽粉1湯匙
脫脂奶1杯
原粒燕麥片1/2杯

做法：把所有材料放入碗中拌勻，蓋上保鮮紙後放入雪櫃雪一晚即可。

小貼士：即沖麥皮的升醣指數比較高，原粒燕麥片相對健康。不喜歡凍食的朋友，也可把所有材料放入碗中拌勻煮熱。

亞麻籽食法2. 鹹食：亞麻籽奄列早餐

材料：

亞麻籽粉1茶匙
雞蛋3隻
洋蔥粒1/4碗
低脂芝士1塊

做法：燒熱鑊，炒香洋蔥粒，放入蛋液和亞麻籽粉拌勻，最後灑上芝士碎即成。

亞麻籽食法3. 甜品：亞麻籽花生醬多士早餐

材料：

亞麻籽粉1茶匙
純花生醬2湯匙
全麥包2塊

做法：把亞麻籽粉加入純花生醬內拌勻，然後把抹醬塗在兩塊全麥包上，放入預熱焗爐180度焗20-30秒即成。

小貼士：全麥包所用的麥粉是由沒有經過脫皮處理的小麥加工而成的，升醣指數相對白麵包低，有助控制血糖水平。

亞麻籽食法4. 奶昔：亞麻籽奶昔飲品

材料： 

脫脂奶100毫升
脫脂乳酪100毫升
亞麻籽粉1湯匙
藍莓1/4碗
草莓1/4碗

做法：把所有材料放入攪拌機拌勻即可。

功效：高纖、預防便秘、抗氧化

亞麻籽食法5. 沖果汁：亞麻籽鮮果汁飲品

材料：

菠蘿1/4碗
芒果1/4碗
熱情果1個 
亞麻籽粉1湯匙
水1杯

做法：把所有材料放入攪拌機拌勻即可。

功效：高纖、預防便秘、抗氧化

亞麻籽食法6. 沖水：亞麻籽檸檬汁飲品

材料：

亞麻籽粉1茶匙
檸檬汁2茶匙
水1杯

做法：把所有材料拌勻即可。

功效：高纖、預防便秘、抗氧化

▲心然營養中心、澳洲註冊營養師何梓姍

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