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「開水」同「白開水」唔係一樣咩？No！兩者最大分別係溫度。開水，英文係Boiled Water；而白開水，英文則係Water which cools down after boiled，換言之，白開水一定係攤凍咗嘅滾水；而開水，可以係熱，亦可以係凍，亦都可以係溫室，但就一定煮滾過。基於呢個邏輯，滾水就等於開水，同樣係煲至攝氏100度達沸騰嘅水。
香港人常飲用嘅開水都是用自來水煲滾而成，而大家又有無發現，不少人都會在水壺笛一響就熄火呢？很多專家已指出咁樣做帶潛在危險。事關香港自來水均經氯來消毒，經過氯處理嘅水會分離出鹵代烴及氯仿兩種有害物質，當水溫達攝氏100度時，這些物質才會隨蒸氣揮發而減少，再滾多3幾分鐘左右才更安全，如可以，仲要打開煲蓋，方便氯揮發添！