今次會為大家介紹的是一道健康又美味的菜式，就是「番茄豬膶湯飯」。這道菜式以番茄和豬膶作為主要材料，除了營養價值豐富外，味道酸酸甜甜，非常開胃，可以滿足大家的味蕾。此外，這道菜式有飯、菜及肉類，可說是營養滿分。
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豬膶鐵質豐富
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首先，豬膶可說是女性的平民補品，因它含有豐富的鐵質，每100克豬膶便已有大約18毫克的鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血，以免身體因缺乏鐵質而出現疲倦、頭暈、手腳冰冷、抵抗力下降等情況。豬膶亦含有豐富的維他命A、B雜及C，營養價值非常高。另外提提大家，醃製豬膶時記得加入米酒，因為有助去除腥味。
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番茄維他命C加強免疫力
至於番茄，它是一種富含維他命C和胡蘿蔔素的食材。維他命C是一種抗氧化劑，可以幫助對抗自由基對身體的傷害，有助於增強免疫系統，減低患病的機會。而胡蘿蔔素則會在人體轉化為維他命A，有助預防不同的眼睛疾病，亦能夠幫助鞏固骨骼及牙齒的健康。
番茄豬膶湯飯
材料：
番茄2個
豬膶150克
白飯1碗
薑2片
水500毫升
醃料：
米酒1湯匙
生抽1湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
粟粉 1湯匙
醃料：
米酒1湯匙
生抽1湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
粟粉1湯匙
做法：
1.洗淨豬膶後，切片。
2.豬膶用醃料醃大約15分鐘。
3.煲滾水，加入薑片及番茄，煮大約3分鐘。
4.加入豬膶煮大約5分鐘。
5.加入調味料及白飯，拌勻，略煮，即成。
黎欣琦（SaSa）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食品研究及營養健康科學學士（澳洲迪肯大學），對天然食材特別有心得，同時亦擔任營養烹飪班導師。
圖片來源：作者提供、網上圖片、Pexels
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