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純樸又道地的好味道!正宗擔仔麵

iCook 愛料理
更新於 08月27日02:46 • 發布於 08月27日02:46 • 時尚煮婦 Nico

正宗擔仔麵

正宗的擔仔麵的精華來自於蝦頭所熬煮的高湯,煮好的麵條拌上一匙油蔥肉燥,淋上鮮美高湯,就是一碗純樸又道地的好味道

食材

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  • 絞肉, 300g

  • 白蝦, 10支

  • 醬油, 50cc_

  • 紅蔥頭, 50g

  • 砂糖, 10g

  • 鵪鶉蛋, 100g

  • 高湯

  • 蝦頭, 10支

    • 蔥, 1根

料理步驟

步驟 1:食材準備為了更貼近台南味,醬油和糖的量稍微下的重一些亦可依喜好調整

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步驟 2:少許由紅蔥頭爆香

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步驟 3:加入絞肉拌炒.淋上醬油

步驟 4:加砂糖加水淹過食材轉小火熬煮肉燥

步驟 5:可依喜好加入鵪鶉蛋或雞蛋亦可

步驟 6:將蝦殼去除保留蝦頭與蔥段備用

步驟 7:少許油爆香蝦頭及蔥段

步驟 8:加滿水熬煮成高湯

步驟 9:熬煮成蝦高湯

步驟 10:煮好的麵條淋上肉燥及韭菜

步驟 11:擺上白蝦加滿高湯即完成

步驟 12:鹹度來自於肉燥~碗純樸又道地的好味道

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:純樸又道地的好味道!正宗擔仔麵

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