[餐桌上的風景‧羚羊峽谷主題餐廳‧精緻本土菜] Part 2🌼🌿✨
承上Post,繼續分享1111 Ones!今次Tasting Menu,係1111 Ones主廚Will Leung,以本地著名風景攝影師Kelvin Yuen嘅作品為靈感打造,將多款時令嘅本地食材及西廚烹調手法,賦予粵菜全新形象。
✦ Lunch Tasting Menu HK$1288(6 Course)
✦ Welcome Drink - Charles Roux Brul-Blanc de Blanc
口感清爽嘅汽泡酒,濃濃杏桃果香,唔重酒味,好易入口!
✦ Starter-King Crab
作為Starter,由清爽惹味嘅King Crab開始!此菜式參考咗Kelvin Yuen喺挪威拍攝嘅極光照而設計,所以用咗挪威特產嘅King Crab作主調,Will表示港人食蟹會配花雕酒,所以特地做了花雕酒果凍,底層又有木耳碎,食上去鮮味十足,為味蕾reflesh!
✦ L'Entree-Croquette
參考了Kelvin嘅印尼婆羅摩火山照設計,以外脆內熱嘅牛肉可樂餅,表達火山嘅磅礡氣勢。內層嘅牛肉及薯蓉係絕配組合,味道無得輸,入口香糯熱辣辣,有種吃岩漿嘅感覺!😆 最有驚喜係印尼蝦片做嘅炸皮,非常酥脆,帶蝦片嘅入口即化嘅口感,好得意!而底部仲有辣辣地嘅本地蕃茄醬,配可樂餅食特別惹味!
✦ La Soupe-Consomme
Kelvin嘅香港風景照都好出色,其中必推東壩日出照!呢款湯就係參考呢張作品設計!用咗肥美金蠔、瑤柱、蘑菇、以及雞清湯製作,鮮味十足,不錯!
✦ Main Course - Black Angus Beef
用上黑安格斯牛,肉味濃又Juicy,外層經輕煎,帶微脆,淋上2016 Polkura GSM+T Colehague Valley做嘅紅酒汁,無得輸!最得意呢款嘅配菜用咗港式奶茶及胡蘿蔔蓉做,幼滑香甜,隻味意外地同牛柳好襯。
✦ Main Course - Soft Shell Lobster(另加HK$150)
千里寶揀咗呢款軟殼龍蝦Main Course,勁有驚喜!真心第一次試到軟殼龍蝦!龍蝦苗來自澳洲,來到香港,經本地漁排慢慢養大,漁師要人手檢查,捉緊龍蝦脫殼時捕捉,新鮮送上餐桌!產量勁少,所以都特別 矜貴!個人覺得龍蝦軟殼煙靭得嚟酥脆,入面又有嫩滑爽甜嘅龍蝦肉,成件事真心幾特別!
配菜則有蒟蒻片,同埋柑橘醬,口感豐富之餘,平衡返軟殼蝦嘅油膩感。
✦ Pre-dessert-Bird's Nest Dew
為咗refresh 味蕾,呢度有Pre Dessert呢!😂 呢款甜品我會形容為楊枝甘露份子料理版!頂部嘅芒果醬口感偏creamy,又有柚子肉及燕窩,好滋補哦!
✦ Dessert-Dark Earl Grey
呢款甜品以Kelvin嘅冰島照為靈感。黑朱古力mousse,配玫瑰露酒做成嘅cream,加Earl Grey凍餅底,茶香,朱古力及玫瑰露混為一體!頂層仲有曲奇脆片仿效冰片碎冰,美觀又豐富口感!
P.S. 上完喺6道料理,原來仲有Petit Fouts及 Coffee/Tea!份量意外地多!真心非常飽足!😍❤️
📍店家傳送門:@1111ones
With:@thousandmiles.journal
✾分類標籤
#珠遊香港
👆ᴿᵉᵃᵈ ᴹᵒʳᵉ
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🎡味道:4.5
🎠環境:5
🎪服務:4.5
🕌CP值:3
(*5為最高分)
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◌ 1111 ONES Restaurant and Lounge
◌ 中環安蘭街18號11樓
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