一起認識「飴細工」 日本匠人製糖技藝

「飴細工」是日本傳統製糖技藝，有關其起源眾說紛紜，相傳是於奈良時代至平安時代，由中國傳入日本。雖然這種技術被繼承下來，但因為不是主流文化，幾乎沒有詳細的文獻記載。

「飴細工」由人手製作，近年有不少匠人更改良傳統技術，創作了更多讓人驚艷的作品。來自日本的Shinri Tezuka便是其中之一，他在高中畢業時迷上「飴細工」，更自學成才，希望有更多人認識這項工藝。

金魚、青蛙、四季景色，要利用糖要造出精美的作品並不容易。Shinri Tezuka指出，將混合糖加熱到約90°C，便要馬上進行雕刻，否則糖會在3分鐘後開始凝固，待其冷卻後，便可以上色。製作時需要用不同輔助工具，例如鑷子、剪刀、畫筆等。他的製糖技藝十分精湛，把作品轉動時，會看到細緻的色彩變化，在任何角度觀看都十分美觀。面對宛如藝術品的「飴細工」，相信大家都捨不得吃吧。