香港美食｜日本過江龍！90年老字號鰻魚專門店登港
鰻魚迷注意！日本擁有超過90年歴史、起源於昭和7年（1932年）的老字號鰻魚名店「うなぎ四代目菊川」，終於來到香港啦！這間由日本名古屋本店起家的鰻魚專門店，於2019年不但入選愛知縣米芝蓮指南，更獲得了米芝蓮餐盤之美譽。他們的招牌菜「一本鰻」，以一條完整嘅鰻魚呈現，是日式鰻魚料理的極品享受，「一本 鰻」的鰻魚肉質超級厚實，即使用大火炭燒亦不會收縮，將鰻魚獨有的香濃風味發揮到極致，外層酥脆，帶住陣陣炭香，內裏嘅肉質細嫩，令人一試難忘。香港分店提供58個座位，並設置與日本店同樣的開放式廚房，讓食客一邊品嚐美食，一邊觀賞烹調的過程。
▲ 名物一本重 ($385)：套餐有蒲燒鰻魚一條（附米飯），鰻肝養生湯，時令配菜，醃菜。鰻魚肉質超級厚實，即使用大火炭燒亦不會收縮，將鰻魚獨有的香濃風味發揮到極致，外層酥脆，帶住陣陣炭香，內裏肉質細嫩，令人一試難忘。
▲ 名物一本鰻三吃 ($398)：套餐有蒲燒鰻魚一條切斷（附米飯），鰻肝養生湯，時令配菜，醃菜，三吃配料。
▲ 第一種食法，直接配飯品嚐蒲燒風味；第二種食法，加上三吃配料，包括海苔、蔥花、山葵，享受另類風味；第三種食法，加入高湯做成茶泡飯享用。
▲ 名物一本白燒定食 ($385)
▲ 菊川鰻三吃（$320）
▲ 店內還有供應多款小食，包括鰻骨仙貝 ($55)、鰻魚春卷 ($58) 和炸鰻肝 ($104) 等等。
▲ 餐廳嚴選當季肉質最肥美的鰻魚，然後在店內進行處理。使用自家研發的備長炭在高溫、且短時間內將鰻魚烤製，以達至外脆內軟，鮮美的油脂亦在口中蔓延，味道濃郁。再塗上從創業以來傳承至今的秘製醬汁。
▲ 店舖提供58個座位，並設置與日本店同樣的開放式廚房，讓食客一邊品嚐美食，一邊觀賞烹調的過程。
うなぎ四代目菊川
開業日期：2024年12月2日
地址：香港銅鑼灣希慎道33號利園一期L401A
營業時間：11:00-15:00；17:30 – 21:00
圖片&文字：香港人遊香港
