自從東鐵延伸港島後，香港曾遍人都變得更興奮。若你喜歡吃粵菜，又喜歡日本吃文化的Omakase廚師發辦概念的話，應該要更興奮。
Text: Goosie
位於沙田帝逸酒店的高級粵菜食府逸軒最近首次推出8道菜的粵式廚師發辦套餐，由逸軒行政總廚梁耀基師傅主理，以巧手配多年粵菜經驗，首次呈獻粵菜版omakase，以大師級粵菜美味讓你每顆味蕾都變得興奮。
土生土長主廚 煮出地道風味
香港土生土長的梁耀基師傅，擁有逾20年的中菜經驗，精於以現代手法呈現正宗粵菜，在廚藝生涯中屢獲殊榮。梁師傅自2019年逸軒開業以來一直鎮守餐廳，更曾創作多款獨特的菜式及點心，讓食客體驗前所未有的專屬用餐體驗。去年更於「香港美酒佳餚巡禮」以星級中菜名廚身份設計出「大師發辦 –「鮮」川」套餐」，更因此啟發了師傅開展探索中式廚師發辦的可能性。
矜貴海鮮入饌！8道菜大師發辦菜單
由梁師傅親自發辦，創意設計的8道菜omakase菜單，以最新鮮的時令矜貴海鮮入饌，每道菜的食材配搭及上菜順序皆凸顯梁師傅的巧手工藝及個人特色。
廚師發辦的概念，除了是品嘗矜貴食材，更強調與大廚的互動溝通，從而更了解菜單的設計概念與烹調心思。跟著梁師傅定下的步調，一步一步投入味覺盛宴。
菜單先以海膽及蚌喚醒食客味蕾，以湯羹為腸胃暖身後，就正式為粵菜omakase盛宴揚開序幕。主菜乃新鮮時令大龍蝦，以及矜貴的鮑魚，以嫩滑鮮味盡顥師傅烹調粵菜的功架技巧，再以粵菜中不能缺少的家禽，帶出東方人的餐桌文化與傳統情懷。
踏入盛宴的下半，師傅再以矜貴花膠寵壞客人，再以清新的蔬菜佳餚，帶領客人緩緩步向盛宴的尾段。
壓軸登場的，當然少不了精選的甜點，為這場別開生面的粵菜盛宴寫下甜蜜句點。
現凡四人或以上惠顧此大師發辦菜單，可免費升級至私人宴會空間，專享獨一無二的高級粵菜體驗。
逸嚐粵藝 ∙ 大師發辦8道菜菜單
海膽、蚌
湯、羹
龍蝦
鮑魚
家禽
菜蔬
花膠
精選甜點
每位HK$1,188 (2位起)
另加HK$580可配搭配餐酒5杯
所有價目須另收加一服務費及另加茗茶收費（菜單須於2日前預訂 ）
特色餐酒配搭
客人亦可以HK$580 加配五杯由專人精心挑選的葡萄酒配搭對應煮法的佳餚，將饗宴昇華至嶄新層次。菜單中的海膽及蚌、鮑魚及龍蝦分別配以三款馥郁白酒，以清新果香及優雅口感帶出鮮味。精選家禽、菜蔬或花膠（視乎食材配搭）將以兩款醇香紅酒豐富層次，增添風味。
麻婆龍蝦豆腐：將新鮮本地龍蝦拆肉原隻上碟，佐以香辣麻婆豆腐提昇鮮味，鮮爽龍蝦肉與滑嫩豆腐巧妙配搭，別開生面，帶來視覺味覺的雙重享受。
香芧茶燻雛鴿：以香芧浸泡雛鴿約45分鐘至入味，後以普洱茶葉煙燻再酥炸，一上碟燻香撲鼻，普洱甘醇滲透於肉中，雛鴿保持脆香肉嫩，色、香、味俱備。
逸軒 地址： 香港沙田源康街 1 號帝逸酒店 2 樓 電話： 3653 1168 電郵： yatheen@alva.com.hk 營業時間： 上午 11 時至下午 3 時
下午 6 時至晚上 10 時30分