黃淑儀（Gigi姐）日前出席香港美食嘉年華記者會，即場示範烹煮南瓜冬菇炆雞【短片示範】，並分享個人處理南瓜和冬菇的心得。【短片：bit.ly/3pnSzWR】
南瓜叮至半熟再烹煮
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黃淑儀教路，南瓜切塊後，烹煮前可放入微波爐加熱5分鐘至半熟，煮南瓜時更容易變腍。Gigi姐提醒，南瓜外皮又韌又硬，切南瓜時要非常小心。
冬菇先處理省卻次次浸
冬菇一般要浸數小時至軟身，甚至浸過夜才烹煮，既不方便又費時。黃淑儀教路，可先將半磅或一磅冬菇浸軟，倒掉水，加入薑、葱、一小塊片糖，放入微波爐「叮」熱；若不用微波爐，可用水煮一煮，倒掉水，用蒜頭和小量油爆香，在冬菇乾水前加入蠔油，（稍放涼後）放入密實袋，存放在冰櫃備用。當要煮麵、蒸肉餅、蒸魚或整蘿蔔糕時，只需加幾粒已處理的冬菇，毋須解凍，十分方便。
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廚房新手宜用短柄鑊鏟
對於入廚新手，Gigi姐建議用短柄鑊鏟較適合，因為如炒餸姿勢錯誤，用長柄鑊鏟會愈炒愈累。她亦認為短柄鑊鏟比長柄鑊鏟更好用。
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南瓜 實用資訊：
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