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凱悅軒 鮮「蠔」滋味
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發布於 2024年01月14日19:58 • wendysugar

踏入冬季，當然要蠔一蠔，因為是生蠔的當造時，香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤師傅，特意設計了一系列以蠔為主角的新菜式，大家想一嘗鮮味無窮的鮮「蠔」滋味，記住捉緊機會，供應期由即日至2月9日。

蜜香柚子蠔絕對能令人一試傾心，黃師傅將輕炸過的生蠔配上自家製的蜜香柚子汁，味道與口感匹配，每一口滲出淡淡柚子香，蠔的鮮甜味全數湧出，令人回味無窮。
祖籍潮州的黃師傅特意將家鄉的家常梅欖骨滋味帶給食客，師傅先將排骨蒸三小時至軟糯，再以大火酥炸至鬆化，配以自家製梅膏醬及潮州菜常用的欖角，酸甜開胃，令人好回味。
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沙薑乾煏鴛鴦蠔煲結合甘香滋味的金蠔與肥美嫩滑的美國生蠔，配上多款配料如新鮮沙薑、蒜頭、蔥及少許指天椒一同爆香，香濃惹味，能提升蠔的鮮美，入口豐腴多汁。
方魚炒芥蘭 則是一款傳統潮州家鄉菜式，正宗的做法是將原條風乾大地魚先以人手去皮、拆骨及撕成小方塊，芥蘭以入湯煮軟腍後，加入大地魚爽脆鮮甜的更覺鮮味。
黃師傅以香港大牌檔菜式小炒王作靈感，炮製出「蠔」華版的X.O. 醬蝦乾小炒蠔。將蠔仔、蝦乾、磨菇、炸芋絲、法邊豆等材料粉勻，加入凱悅軒招牌X.O. 辣椒醬提升香味，口感豐富，鑊氣十足。
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瑤柱海皇魚湯泡飯則集合了多海鮮及鮮魚熬成湯底，加入瑤柱的魚湯鮮甜無比，吃時加入脆卜卜的脆米，令口感更豐富。

凱悅軒

地址： 九龍尖沙咀河內道 18 號尖沙咀凱悅酒店 3 樓

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電話： +852 3721 7788

訂座︰ https://bit.ly/3sxXAQD

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