牧羊人雞肉派
延用英式牧羊人派的做法，將羊絞肉改成了雞胸肉，為了讓有飲食限制的婆婆也能吃，漢子將起司也去除了；而馬鈴薯泥則是用了簡單的鹽、胡椒粉和鮮奶調出柔軟滑順的口感。健康又好吃喔！
食材
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長型烤盤, 1個
巴西里葉, 少許
主餡料
雞胸肉, 1塊
- 洋蔥, 1顆
- 紅蘿蔔, 1小條
- 蒜頭, 1瓣
- 百里香, 3-4根
- 小番茄, 12顆
- 玉米粉, 2茶匙
- 鹽, 1 1/2茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
馬鈴薯泥
馬鈴薯, 250g
- 鹽, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 牛奶, 150g
- 初榨橄欖油, 2茶匙
料理步驟
步驟 1：雞胸洗淨擦乾；蔬果洗淨備用；
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步驟 2：洋蔥、紅蘿蔔切小丁；蒜頭去皮切末；小番茄切丁；馬鈴薯去皮切塊；百里香只取葉子備用。
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步驟 3：馬鈴薯中加一茶匙鹽和少許黑胡椒粉混勻；微波6分鐘或蒸15分鐘到軟；
步驟 4：雞肉切小塊後略切剁；
步驟 5：加入鹽1茶匙、黑胡椒粉少許，橄欖油少許和太白粉一起抓勻。
步驟 6：炒鍋放入少許橄欖油炒香洋蔥；
步驟 7：接著放入番茄丁炒出茄紅素；
步驟 8：再放入紅蘿蔔丁與蒜末炒香；
步驟 9：接著放入醃抓好的雞胸肉一起拌炒，然後用鹽及黑胡椒粉調味再放入百里香葉一起拌炒。
步驟 10：加入一杯水煮滾後略收汁，湯汁會因爲抓醃雞肉的玉米粉而產生黏稠感像勾薄芡的感覺，試味微調即可關火。
步驟 11：將主內餡倒入烤盤中鋪平；
步驟 12：蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥後，加入鹽、胡椒粉和牛奶攪拌到薯泥細滑；
步驟 13：加入橄欖油再次拌勻，並試吃做微調；
步驟 14：烤箱預熱到180分鐘；將拌好的薯泥裝入擠花袋中，擠滿、蓋住雞肉餡料；
步驟 15：將薯泥擠完後，入烤箱烤20分鐘到薯泥表面金黃即可。
步驟 16：取出後，灑上一些切碎的巴西里葉。
小撇步
此料理可以在宴客前一天先準備好，待宴客當天再取出焗烤即可喔～
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：牧羊人雞肉派
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