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經常捱夜，嘴乾口苦，想飲啖靚湯水？喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li推介枸杞豬肝湯；註冊中醫師葉麗斌表示，枸杞豬肝湯適合春天秋天時飲用，有養肝明目，清肝熱之效，適合長期捱夜、血虛體質人士飲用。
枸杞豬肝湯（2人分量）
材料：
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枸杞葉 半札（4-6人可用一札）
豬肝 1份約$16-$20（購自超級市場）
瘦肉 $20
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杞子 10-15克
薑 1小塊
水 半煲水（康寧煲，直徑約22厘米、高約10厘米）
製法：
1. 枸杞葉以粗鹽浸水5分鐘，再以粗鹽洗淨，然後用清水沖洗，去莖，留葉備用。
2. 豬肝洗淨後切粒。
3. 薑塊去皮切片備用。
4. 水滾後放入所有材料，再水滾後調細火，煲約1小時即成。
師奶Bonnie Li貼士：
‧枸杞摘葉時可戴手套，避免莖上的刺刺傷手。
‧豬肝切粒有助出味，薑塊有助辟除豬肝味道。
‧豬肝滾湯的湯底較濁，但不影響飲用。
註冊中醫師葉麗斌貼士：
‧枸杞葉養肝明目，有清肝熱之效。小心莖有刺，可先去除較老的莖。
‧杞子補益肝腎，養血明目。
‧枸杞豬肝湯有補益作用，尤其血虛體質，或長期捱夜、用神過度引起的肝熱（煩躁，眼有紅筋、口乾口苦）。
‧不時不食，春秋是枸杞葉當造季節，適合當季飲用。
‧一星期可飲用1至2次。豬肝可用瘦肉取代。
註：胃病、痛風、膽固醇高、肥胖人士不宜進食太多豬肝，以免加重病情。枸杞豬肝湯有補益作用，感冒發燒時不宜服用。
文：丘萃瑩／黃廷希 thwong02@mingpao.com
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