食材
冷麵 1斤
新鮮雞脾 2件
甘筍 1/2條
青瓜 1/2條
雞蛋 2個
蟹柳 6條
白芝麻(已烘) 適量
雞醃料：
鹽 少許
紹興酒 1茶匙
【醬汁】(拌勻)
【醬汁】日式醬油(or 生抽) 1湯匙
【醬汁】米醋 1湯匙
【醬汁】蒜粉 1茶匙
【醬汁】味醂 1/2湯匙
【醬汁】黃糖 / 椰糖 1湯匙
【醬汁】日式芝麻醬 3-4湯匙
作法:
1 ：
雞髀洗淨，加入醃料醃約30分鐘；蒸約20分鐘至熟透，放涼，手撕成雞絲，備用。
2 ：
甘筍去皮，切絲；青瓜切絲，蟹柳解凍，撕成絲。
3 ：
雞蛋加入少許糖和牛奶(食譜以外)拂勻，下鑊以中火煎成蛋皮，切絲。
4 ：
燒滾水，加入甘筍絲煮1分鐘，盛起；加入冷麵煮熟，用冰水過冷河，瀝乾水份。
5 ：
冷麵放於器皿上，鋪放其餘材料，淋上冷麵醬汁，灑上白芝麻，即可享用。