零失敗超好吃宮保雞丁
這道宮保雞丁是媽媽指導的，加了一個秘方調味料＿＿＿＿後香氣口味馬上大大提升無敵好吃！秘方調味料是什麼呢？文章底部就會公佈啦！這次用雞胸肉做，用雞腿肉也超好吃～花椒粒和乾辣椒是宮保雞丁的核心人物，這兩味不能少喔！
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食材
雞胸肉, 300g
乾辣椒, 適量
蒜末薑末, 適量
醬油, 三匙
米酒, 一匙
麻油, 一小匙
烏醋, 一小匙
砂糖, 一小匙
番茄醬, 一匙
花生米, 適量
醃料
雞蛋, 半顆
- 太白粉, 一大匙
- 醬油, 一大匙
- 水, 少許
料理步驟
步驟 1：雞胸肉逆紋切塊，用醃料醃個15分鐘，放在碗中攪拌，太白粉和水會讓肉質更軟嫩
步驟 2：平底鍋放些油，大火煎雞肉煎到稍微金黃，約八分熟拿起放置一旁。鍋子洗乾淨再放約兩匙油，倒入約一大匙花椒中大火爆香，約5分鐘等花椒香氣出來後（注意不要讓花椒粒焦了），把花椒撈起油留下（花椒可留個幾顆）
步驟 3：用剛做好的花椒油爆香乾辣椒，拌炒到乾辣椒稍微膨起，放入薑末蒜末爆香，接著加入雞肉大火快炒，加入醬油二大匙，砂糖一大匙，麻油一小匙，然後嗆入一些米酒，番茄醬一小匙
步驟 4：快起鍋時加些烏醋和蔥段拌勻。盛盤時再撒上花生米就完成囉！
小撇步你猜對了嗎？秘方調味料就是「番茄醬」啦！加個一小匙就能讓宮保雞丁味道大大提升還有幫助上色:P
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