魚肉碗仔翅

生菜魚肉和碗仔翅相信令不少有選擇困難症的朋友很苦惱吧？兩溝就是最好！快來看看這個「落足料」的港式美食做法吧！

烹飪時間：30分鐘

食材

生抽適量、雞蛋1隻 、雞湯600毫升、紹興酒1/2湯匙、清水400毫升、乾冬菇5隻、雞胸肉100件、鯪魚肉150克、素翅150克、鹽適量、胡椒粉適量、麻油適量、生粉1/2湯匙、老抽1湯匙、蔥適量、蠔油1湯匙、木耳2件、馬蹄粉3湯匙

步驟

步驟1：將雞胸肉恰熟撕成絲；乾冬菇浸軟切片；木耳浸軟切絲；雞蛋打發；蔥切粒備用。

步驟2：鯪魚肉加入蔥粒、紹興酒、麻油、生粉、鹽及胡椒粉，順同一方向攪拌至起膠。

步驟3：煮滾一鍋水，用匙羮將魚膠勺入水中，煮至浮起水面，盛起備用。

步驟4：將雞湯及清水用中火煮滾。

步驟5：加入冬菇及木耳煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮8分鐘。

步驟6：加入素翅、雞胸肉及鯪魚肉，加入老抽、生抽及蠔油拌勻，加入馬蹄粉水拌勻。

步驟7：熄火，加入麻油拌勻，加入蛋液拌勻成蛋花，即成。