最古老的藝術方式是甚麼？Aqua Restaurant Group餐飲集團旗下高級餐廳Aqua意大利廚房行政主廚Ilaria Zamperlin認為：「最古老的三種藝術方式是建築、烹飪和裁縫。」她娓娓道來她與建築和意式料理的故事。
Ilaria 出生於羅馬，初出茅廬時是建築師，後來轉行成為糕點師，以建築創意創造可以吃進肚裡的藝術品。她因著對藝術和料理的熱情，曾到英國從事嚮往的烹飪事業。當年，她在倫敦最佳的意大利餐廳工作，並於梅菲爾區 (Mayfair)廣受歡迎的Oswald's私人會員俱樂部開幕期間帶頭坐陣。後來，她移居杜拜，於高級的寶格麗遊艇俱樂部 (Bulgari Yacht Club)擔任主廚，並在米芝蓮三星廚師Niko Romito的帶領下學師磨練廚藝。她重返意大利後，在意式小酒館Chic Nonna工作，期間她曾入圍由Gault Millau UAE評選的年度大廚明日之星，得到米芝蓮星級主廚Vito Mollica的指導；而Chic Nonna亦獲得多項殊榮，包括「年度最佳新餐廳」和「最受歡迎意大利餐廳」。
最近，Aqua Restaurant Group餐飲集團宣佈，Ilaria Zamperlin出任Aqua意大利餐廳行政主廚。這間餐廳位於尖沙咀H Zentre 17樓，走過時尚的鏡面走道，進入令人嚮往的「水世界」，食客用餐、飲酒或跳舞時，可以欣賞到落地玻璃外壯麗海景和城市風光，光影迷人，其室內設計裝潢和Aqua Spirit 酒吧屢獲殊榮。
Ilaria 以「意式高級簡約」為概念，推出一系列單點新菜式，當中包括前菜薄切西西里紅蝦，配上海膽、蛋黃醬、羅勒精油及脆刺山柑，以及鮮甜的阿拉斯加皇帝蟹，頂部鋪上將魚子醬，並佐以新鮮青蘋果和羅勒泡沫。
Ilaria的新菜系列包括三款美如藝術品的意式料理 ---- 諾瑪意大利餃子、燉鴨肉意大利餃子，以及香檳及龍蝦濃湯燴飯。
諾瑪意大利餃子，內裡滿載香滑茄子與意大利國旗顏色相同的三色餡料 ---- 紅 (達特里諾番茄醬)、白(瑞可塔芝士)和綠(羅勒)。
龍蝦濃湯燴飯，配紅蝦、扇貝及墨魚仔，色彩繽紛。
主菜方面，Ilaria精心炮製了煎黃油龍脷魚，配紅蘿蔔泥、脆韭蔥、檸檬及刺山柑醬。這道簡單美味的菜餚，以法式「à la meunière」烹調方法來一次意式變奏的演繹，把龍脷魚輕輕撒上麵粉，再煎至入口即化的口感。
最後一提，高級餐廳Aqua除了行政主廚Ilaria主理的全新單點菜式外，由資深行政主廚岩橋掌舵的Aqua日本廚房，食客可以同時享受意式和日式佳餚，探索無與倫比的美味之旅。