養生杞子竟含重金屬、農藥？消委會2建議安心食用及保存

枸杞子，又簡稱杞子，是其中一種常見於日常飲食的中藥材。中醫認為，枸杞子性味甘平，有滋補肝腎、益精明目之效，用於虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽萎遺精、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等。杞子近年亦開始受歐美地區追捧，被譽為兼備抗氧化和抗病毒功效的「超級食物」（superfood），消委會今次測試市面上27款乾枸杞子零食，提供食用建議。

消委會測試了27款乾枸杞子樣本，發現大部分杞子含豐富的胡蘿蔔素、維他命C和不同的礦物質，與中醫學的護目護肝等功效相符。
不過，測試亦發現全部杞子檢出不同種類的重金屬污染物，當中有2款樣本的鉛含量接近香港《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》的上限，另外逾7成樣本檢出殘餘農藥除害劑。消委會提出食用及保存建議，降低健康風險。

1種杞子富食療價值

消委會指出，市面上常見的乾枸杞子產品主要來自2個品種的植物：枸杞（Lycium chinese）和寧夏枸杞（Lycium barbarum L.），兩者在外表上非常相似，但功效和成分卻有所不同。
根據《中國藥典》的資料，富食療價值的枸杞子只限於茄科植物寧夏枸杞（Lycium barbarum L.）的乾燥成熟果實，其主要功效為滋補肝腎、益精明目。是次消委會的測試結果顯示，27款樣本均為寧夏枸杞（Lycium barbarum L.）。

2款杞子β-胡蘿蔔素最高

消委會測試結果顯示，全部杞子樣本均檢出β-胡蘿蔔素，含量由每100克0.272毫克至1.130毫克，當中2款含量最高的樣本——「同心堂」（樣本#9）及「Sunfood Super Foods」（樣本#2）分別含每100克1.130毫克和0.964毫克。

另外，9款杞子樣本檢出α-胡蘿蔔素，含量由每100克0.012毫克至0.047毫克。含豐富β-胡蘿蔔素的食物，例如紅蘿蔔、南瓜和西蘭花的β-胡蘿蔔素含量約為每100克0.93毫克至8.33毫克，可見檢出相對豐富β-胡蘿蔔素的部分杞子樣本，吻合中醫學上乾枸杞子能護目護肝的主要功效。

5款杞子屬「維他命C來源食物」

消委會測試結果顯示，全部杞子樣本含維他命C，含量由每100克3.84毫克至18.93毫克。根據中國營養學會發表的《營養素參考值》，成人每人每日的建議攝入量為100毫克的維他命C；而每100克固體食品含不少於15毫克維他命C即可稱為「維他命C來源的食品」，而是次測試中有5款杞子樣本（#1、#17至#20）檢出超過每100克15毫克維他命C，屬「維他命C來源食物」。

全部杞子樣本檢出微量重金屬

是次測試中，消委會對杞子樣本的鉛（lead）、鎘（cadmium）、砷（arsenic）、鉻（chromium）含量進行檢測。
測試結果顯示21款樣本檢出鉛，檢出量由每公斤0.018毫克至0.29毫克。2款樣本——「尚品」（樣本#18）和「御品皇」（樣本#22），分別檢出每公斤0.284毫克和0.29毫克鉛。

全部樣本皆檢出鎘，檢出量由每公斤0.02毫克至0.09毫克。
另外，2款樣本檢出砷，分別為「南北行」（樣本#11）和「價真棧」（樣本#20），檢出量均為每公斤0.04毫克。
3款樣本——「價真棧」（樣本#20）、「紹香園」（樣本#23）、「利康中西藥房」（樣本#27）檢出鉻含量，檢出量由每公斤0.20毫克至0.27毫克。以上的杞子樣本所檢出的3種重金屬含量皆低於《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》的上限。

逾7成杞子樣本檢出除害劑

消委會測試結果顯示，19款杞子樣本檢出除害劑，共檢出14種不同的除害劑。由於乾製食品中的除害劑含量上限應按食品經弄乾或脫水後改變，經合乎比例的調整後，當中2款樣本「FRESH」（樣本#19）和「紹香園」（樣本#23）分別檢出每公斤0.062毫克蟲蟎腈和每公斤0.071毫克百菌清。其含量超出EFSA為枸杞子訂下的除害劑最高殘餘限量，但低於香港《食物內除害劑殘餘規例》中的要求。

安全食用杞子建議

金屬在環境中天然存在。雖然消委會在全部枸杞子樣本檢出微量金屬污染物，但其所有測試結果均符合本港法例。想降低健康風險，消委會有以下建議：

食用前先浸泡

進食杞子前可用水清洗，並浸泡於冷開水約15分鐘，以除去食物表面殘餘的有害物質，以降低風險。不過，枸杞子不適宜浸泡太久，因為有機會令部分水溶性的營養素例如維他命C和部分礦物質流失。

一般情況下，枸杞子經曬乾或烘乾處理後，當中的維他命C和一些維他命B族例如葉酸、B6、B12等在高溫下有機會被轉化，令營養流失。另外，維他命C和B同時亦是水溶性，所以在烹調過程中，如果長時間把枸杞浸泡在熱水，會令該等營養素大量的流失。

開封後如何存放

杞子屬乾果類水果，脂肪含量低，亦含有豐富膳食纖維。衞生署指出，以同等分量與原個水果比較，一般乾果含糖量較高，建議選擇無添加糖或鹽的產品較為健康。以無添加糖或鹽的枸杞子入饌或作小食，1湯匙（乾果）可作1份水果計算 ，而成人應每天進食最少兩份水果。

不過，乾果類水果開封後容易受霉菌污染。為減少杞子受霉菌和細菌的污染，宜把杞子置於密封的容器內和放置在清涼乾爽的地方，例如雪櫃內。
資料來源：消委會558期

更多健康資訊