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中式家常菜之一的番茄炒蛋，加入奶油及蔥白，也能營造出西式炒蛋的香味？ 今天就節錄《一生必學的100道經典家常菜：自炊、請客、好友相聚的必備萬用食譜，單身貴族、小家庭、大家庭都適合，不管是排隊名菜、人氣料理或眷村菜、經典料理等應有盡有，在家就能簡單做，輕鬆享用！》一書中的食譜教大家如何做出這道中西合併的菜餚！
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份量2~3人
材料
牛番茄 300g
青蔥 8g
雞蛋 5個
食用油 1大匙
無鹽奶油 20g
太白粉水 2大匙
香油 少許
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調味料
番茄醬 1.5大匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
高湯 150oc
細砂糖0.5大匙
食材前置處理
牛番茄切成小塊：青蔥的蔥白
切小段，蔥綠切成蔥花備用。
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作法
1.將雞蛋攪打均勻後，加入太白粉水拌勻。
2.熱鍋中加入1大匙食用油，將一半份量的蛋炒熟成蛋花取出備用。
3.原鍋中加入無鹽奶油融化後，爆香蔥白。
4.加入番茄塊，續炒至番茄微軟。
5.加上其餘調味料，一同煮至微收汁。
6.先放入炒好的蛋花拌炒一下。
7.再倒入剩下的雞蛋液輕輕拌炒
8.撒上蔥花並淋上少許香油即可。
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