對日本菜有要求的話，就要留意這間即將在11月中開幕的「華鳥風月」！它是一間新派日式居酒屋及雞尾酒吧，只聽個名就覺得有詩意！餐廳在設計上以日本「侘寂」美學做主題，周圍都有和式素朴的風味。
入口在25樓，整個裝潢用了簡約的灰白配色，牆上有花鳥水墨圖案，靈感源自日本著名「富士五湖」之一的山中湖。採用開放式廚房設計，仲有一間vip房可以食omakase！
這裡可以吃到各種日本菜式，有每天新鮮空運到港炮製的刺身及壽司、日式串燒、肉食及海鮮料理、日式前菜小點、天婦羅、釜飯及甜點。
推薦試試菜單上的「是日廚師精選魚鮮推介」，客人可以即席挑選喜歡的魚鮮食材，廚師亦會親自介紹來自日本魚市場的各式食材特性，及建議享用方法，讓你自選烹調方式！
▲刺身拼盤
▲活蒸琵琶蝦配秘製酸辣汁
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走下樓梯，就到23樓的雞尾酒吧。裝修帶點工業風，並用金屬及絨布材質做出夜生活的感覺。牆上掛了由本地藝術家設計的和風畫作。
餐廳酒單選擇也不少，有一系列特別調製的雞尾酒。
▲Taiwan No. 1雞尾酒
▲Go With The Flow雞尾酒
仲有超過20款由SSI 日本清酒唎酒師精心挑選的清酒，有傳統人氣選擇，也有小眾品牌。餐廳推介的清酒有果香圓潤的「月不見の池生貯藏吟釀」，跟刺身及壽司最match；而清爽的「豊の秋特撰辛口吟釀」則帶辛口感，最適合搭配濃味菜式如鍋物及串燒。
華鳥風月
地址：香港銅鑼灣開平道一號 CUBUS 23 樓及 25 樓
開店日：2021年11月中
時間：12:00-15:00, 18:00-23:00 (25樓居酒屋)，17:00-02:00 (23樓-雞尾酒吧)
>>>店舖網址
圖片提供/ JIN Communications
Japan Walker@HK編輯Ada