記者吳紹尹／綜合報導
台灣有240萬人有慢性腎病，其中120萬已處於腎衰竭階段，腎臟科醫師表示，咖啡、水等4種食物可護腎，甚至可逆轉腎衰竭。建議喝現磨咖啡，以避免喝進發霉咖啡豆製成的咖啡粉，傷腎又致癌。
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根據《三立新聞網》報導，腎臟科醫師江守山受訪表示，過去認為腎臟受損無法逆轉，但越來越多研究發現，許多食物可以改善腎功能、逆轉腎衰竭，包括水、咖啡、薑黃素、褪黑激素。
江守山提到，咖啡已被眾多研究證實有效護腎！國外研究指出，一天2杯黑咖啡可維護腎臟功能，所謂1杯是指15~18克的咖啡豆所製作的咖啡，建議民眾「最好飲用現磨咖啡，避免飲用已磨成粉的咖啡，以確保咖啡並不是發霉、或有瑕疵的咖啡豆所製成。」
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另外，營養師宋明樺也曾表示，喝咖啡要注意咖啡豆的新鮮度，民眾要喝「自己看得到的咖啡豆」磨成的咖啡粉，此種咖啡才能護腎、護肝，因為發霉的咖啡豆會產生腎毒性物質赭麴毒素。