「蒜香西蘭花炒蝦仁」是一道美味又營養價值豐富的菜式，不僅爽脆鮮甜，更有助於預防高血壓和糖尿病等疾病。這道菜式非常簡單易煮，所需的食材亦非常容易買到，大家不妨參考作為晚餐的一道餸菜。
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西蘭花維他命C比番茄高4倍
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首先，西蘭花是一種深綠色蔬菜，富含膳食纖維，維他命A、C及礦物質（如鐵質、鈣質、鉀質等），這些對人體有著重要作用的營養素。西蘭花含有豐富的維他命C，比番茄高四倍。維他命C具有抗氧化功能，能有助抵抗自由基對細胞的傷害，有助延緩衰老，同時亦有助增強免疫力。而膳食纖維則有助促進腸道蠕動，對於維持腸道健康十分重要。
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蝦仁高蛋白質低脂肪
蝦仁是一種高蛋白質、低脂肪的食材，攝取足夠的蛋白質能有助肌肉修復，亦有助皮膚及頭髮的生長。蝦仁亦含有豐富的鋅質及維他命B12。鋅質能有助製造蛋白質，維持人體免疫系統，令細胞生長及幫助傷口復原，保持皮膚健康。而維他命B12則對於神經系統的正常運作都有著重要的作用。
蒜香西蘭花炒蝦仁
材料：
西蘭花1棵
蝦仁15粒
蒜頭（切蓉）3瓣
醃料：
鹽少許
胡椒粉少許
調味料：
鹽少許
糖少許
蠔油1茶匙
做法：
1.蝦仁用醃料醃15分鐘。
2.洗淨西蘭花，切件。
3.煲滾水，放入西蘭花煮2分鐘，盛起備用。
4.燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭。
5.加入蝦仁， 炒至7成熟，加入西蘭花，略炒。
6.加入調味料，炒勻，即成。
黎欣琦（SaSa）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食品研究及營養健康科學學士（澳洲迪肯大學），對天然食材特別有心得，同時亦擔任營養烹飪班導師。
圖片來源：作者提供、網上圖片、Pexels
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