蘋果、奇異果，除咗可以原個食，榨汁飲，原來仲可以變成法國料理，煮法非常簡單！法國新鮮水果蔬菜跨區促進會Interfel邀請到法籍名廚Charles Soussin，用1個鐘多少少嘅時間，將蘋果、奇異果化身成4道法式美食！立即為大家送上食譜，下次想下廚招呼朋友，只需買蘋果、奇異果及部分蔬菜香料就可大顯身手！
1. 雅枝竹時蔬羅勒配奇異果香醋汁（4人份）
材料：
彩色胡蘿蔔600克；迷你甜椒4個；蘑菇100克；青蔥4個
大蒜；橄欖油4匙；檸檬1個；百里香
牛至2束；香菜2束；羅勒2束；鹽；即磨胡椒粉
步驟：
- 所有蔬菜洗淨並去皮，將胡蘿蔔及甜椒切成細份
- 將其中2個青蔥切成碎，將另外2個青蔥切成4份
- 在一個裝有橄欖油的煎鍋中加入青蔥碎
- 擠檸檬汁， 加入蒜蓉、百里香和牛至
- 加入蔬菜，以鹽和胡椒調味。 蓋上鍋，煮8至10分鐘即成。
小貼士：精華之處在於奇異果香醋汁，先切碎1束香菜和羅勒，將1個奇異果去皮及切成小骰子，少量奇異莓對半一切開。加上橄欖油、醋、鹽及胡椒攪拌後添加到蔬菜中，食得！
2. 綠色蔬果沙冰（4人份）
材料：
奇異果6個；奇異莓12個；史密夫青蘋果3個；青檸1個
新鮮菠菜苗50克；羅勒半束；橄欖油；冰塊
步驟：
- 將奇異果去皮，並去掉黑色種子
- 洗淨蘋果和新鮮菠菜苗，用榨汁機將水果榨汁
- 將奇異果，蘋果和菠菜汁加入至攪拌機中。再加入冰塊，青檸和橄欖油攪拌
- 將沙冰倒入玻璃杯，以奇異莓點綴
- 將新鮮羅勒1束、松子仁50克、少量橄欖油及檸檬汁攪拌製作成羅勒香蒜醬，加入沙冰中，飲得！
小貼士：法國奇異莓是奇異果的mini版，非常可愛，甜度比奇異果高，可原粒食用，也可加入至菜色中！
白芝士薑黃蘋果燴藏紅花時蔬（4人份）
材料：
加拿蘋果1個；脆蜜蘋果2個；安塔爾蘋果1個；史密夫青蘋果1個
胡蘿蔔2個；花椰菜¼個；檸檬1個；青蔥2個；橄欖油2匙；藏紅花3克
車打芝士300克；羅勒2束；新鮮即磨胡椒粉；蔬菜湯
步驟：
- 將蘋果，胡蘿蔔和羅勒切薄片，並把它們放到水中浸成蔬菜湯。
- 所有蔬果去皮，將蘋果、青蔥切成小塊
- 在有橄欖油的煎鍋中加入青蔥，再加入蘋果和蔬菜湯。蓋上鍋煮6至8分鐘。加入藏紅花和一勺白芝士，最後加入車打芝士或美莫勒芝士，上碟後加入薑黃慕斯點綴。
小貼士：蔬果湯只需以少量蘋果，胡蘿蔔和羅勒浸水，便會有味道，比用清水更好。
小貼士：製作薑黃慕斯：在虹吸管中，將薑黃粉、25 厘升白芝士、檸檬汁一併融化。封上虹吸管，搖晃後加入2個氣囊，可以製成薑黃慕斯。
4. 加拿蘋果巴巴蛋糕伴迷迭香杏仁慕斯（4人份）
材料：
加拿蘋果4個；檸檬1個；蘋果汁1公升；黑胡椒
迷迭香2束；杏仁50克；牛奶500ml；大豆卵磷脂
步驟：
- 洗淨蘋果後去皮，用模具將蘋果切成小圓塊
- 將蘋果汁加熱，加入迷迭香丶胡椒和檸檬汁。 在煨汁中煮熟蘋果小圓塊
- 在平底鍋裡烤杏仁，並加入牛奶打磨並過濾杏仁慕斯
- 加入四分之一勺大豆卵磷脂
- 加入蘋果汁煮，將煮熟的杏仁奶槳焦糖化，並混入剩餘的杏仁碎
- 將剩餘的蘋果粒碎成蜜餞，將蘋果塞滿，再以杏仁慕斯點綴
小貼士：蘋果經高溫煮熟後，加上檸檬汁發酵，不易氧化變色，味道清甜又軟熟！
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