端午免不了要吃粽,但粽子往往偏油、高熱量,再加上沾醬的鈉含量高,恐不利健康!鄭欣宜營養師提醒,若家中有包粽子時,不妨將內餡替換成低卡、高纖食材,讓端午吃粽更健康喔!
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端午將至,若家中有自己包粽子時,建議採「三低一高」原則,讓粽子變得更健康!
1. 低油:建議以低脂去皮的家禽類、里肌肉,或選擇豆干丁來取代三層肉,減少油脂攝取。
2. 低鹽:建議以新鮮麻竹筍取代高鹽分的醃製筍干、菜脯等食材;此外,吃粽子時也要留意醬油膏、甜辣醬、辣椒醬等調味料都屬於高鈉的調味品,應減少或避免使用。
3. 低糖:傳統甜粽包的紅豆餡、棗泥餡含糖量高不建議糖尿病患使用,若是鹼粽方面建議糖尿病患、減重民眾可以代糖取代砂糖。
4. 高纖:建議內餡可多添加麻竹筍、香菇、杏鮑菇、洋蔥等蔬菜;此外,亦可將糯米改成纖維較高的五穀米、紫米、燕麥等,以增加纖維攝取量。
然而,若為三高患者、慢性疾病或特殊疾病者在食用粽子前,最好還是先依照個人病況諮詢醫師或營養師的飲食建議為佳唷!
圖文創作:健談
專家諮詢:鄭欣宜 營養師
延伸閱讀:
【從中醫看端午】 http://www.havemary.com/article.php?&id=3034
【端午吃粽,哪些人要留意?】 http://havemary.com/article.php?id=4828
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