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很多小朋友抗拒吃蔬菜，但就對薯仔類小食非常喜歡，一於跟IG@purakitchen學做釀蔬菜餡的焗薯，相信小朋友好願意食多兩啖。做法是將薯仔烚熟後挖空，薯蓉和西蘭花、洋葱、粟米粒等加乳酪、芝士和調味料拌勻，建議蔬菜可以切得較碎，方便釀入薯皮，而乳酪和芝士除能添加味道外，亦有助黏實食材。烤焗後的薯仔，金黃色澤非常吸引，由於加入乳酪，惹味之餘，入口不會覺得膩口，而小朋友亦隨時不知不覺吃了很多蔬菜呢！
材料：
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薯仔 4個
水 1公升
岩鹽 1/4茶匙
調味粉 1/4茶匙
洋葱碎 30克
粟米粒 50克
西蘭花碎 50克
乳酪 100克
Mozzarella芝士碎 70克
葱碎 5克
紅椒粉 半茶匙
做法：
1.煲滾水，烚熟薯仔，切半後挖出薯仔肉。
2.西蘭花碎、洋葱碎、粟米、乳酪、薯蓉、鹽、調味粉和30克芝士碎拌勻，釀在薯皮內。
3.面層灑上剩下的芝士碎，以攝氏200度焗15分鐘。
4.上桌前灑點紅椒粉和葱碎便成。
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