生於香港，最應該學會的就是適應轉變，熟悉的事變成回憶，充滿回憶的地方消失不見，但要習慣離別又談何容易。2020年3月3日，珍寶海鮮舫宣布暫停營業，多少惋惜流露在都市之間，雖然，未知海鮮舫是否就此與我們說再見，但此時此刻，正好讓我們回看海鮮舫的歷程與典故，再次看見，珍寶海鮮舫。
未開業 先重建
停泊在香港仔避風港的珍寶海鮮舫，舉世聞名。即使你從未造訪，也一定知道它的壯麗外觀與華貴裝潢，因為外國電影或港產片中，從來不乏它的蹤影。
1971年10月30日發生的大火，釀成34死，42傷。（陳烱康 攝）
而早在60年前，香港仔的海面就有7艘海鮮舫，包括漁利泰、全記、廣寒宮等，每逢入夜，香港仔的水面就會被海鮮舫的燈光映照成一片金碧輝煌。可大家最熟悉的珍寶海鮮舫，其實是最年輕的一艘。
漁利泰傳人冼培安說，「珍寶海鮮舫在1971年興建，可惜進行內部裝潢期間，不幸發生火災，興建計劃宣告停止，幸而後來獲何鴻燊和鄭裕彤注資3000萬，珍寶海鮮舫才得以重建並開業。」經歷火災、易手、重建，珍寶海鮮舫最終在1976年開業，更在80年代收購當時餘下的兩家競爭對手——太白海鮮舫與海角皇宮，從此香港仔的海鮮舫，就只有珍寶。
珍寶海鮮舫的出現令其他海鮮舫的生意大受打擊，主要原因是珍寶在開業初期成功向政府申請停泊在岸邊，客人無須再乘坐接駁艇。
演變自「歌堂船」
談香港仔，會想到海鮮舫，但海鮮舫是從何而來？「海鮮舫源自廣州的『歌堂船』。『歌堂船』是向漁民提供娛樂的船隻，面積不大，但可以在裡面唱歌，用膳或設宴。」研究香港仔歷史多年的冼培安如是說。早在30年代，香港仔未有酒樓和食肆，不少從廣州移民到香港的水上人，就在香港仔經營「歌堂船」，為香港仔的水上人提供嫁娶及設宴場地。
漁利泰一開始是為香港仔的漁民提供造船服務，及後才開辦海鮮舫。
海角皇宮一度是珍寶海鮮舫競爭對手，但在1982年，珍寶正式收購海角皇宮。
小船變大「舫」
而今天的鴨脷洲，是樓宇密布的地方，但在從前，卻是不少居港上海人埋葬親人的墳場，正因為祭祖人士的光顧，令「歌堂船」的生意愈來愈好。「祭祖完畢，人們都需要用膳，這時候『歌堂船』就是他們的好選擇，當『歌堂船』生意愈好，自然需要更大的地方，『歌堂船』也進化成『海鮮舫』，一艘在海面上的大型食肆。」天時，地利，人和，成就了海鮮舫的誕生。
太白海鮮舫於開業初期並沒有悅目的外觀，於1960年才換上新海鮮舫，足以容納800人。
海鮮酒家的冒起
今天走在香港街頭，隨處可見「海鮮酒家」四個大字，但從前未有發電機，養魚系統尚未成熟，新鮮的漁獲一定要在海中圈養，這就是海鮮舫開設在海上的一大原因。「以前想吃新鮮海鮮不是簡單事，一定去到海邊，或是到香港仔海鮮舫，你點菜之後，廚房員工就會從海裡把魚拿上來，馬上烹調。」冼培安說。隨著科技發達，吃海鮮就不一定要到海鮮舫，海鮮舫本來得天獨厚的優勢亦隨即失去，被海鮮酒家取代。自此，珍寶海鮮舫以「獨特用餐體驗」作招徠，生意來源主要來自遊客。而當疫情持續蔓延，市面一片人心惶惶，遊客減少，珍寶海鮮舫的生意便更加慘淡，最後只好宣布暫停營業。
大火發生前，珍寶海鮮舫密鑼緊鼓為開業準備，在香港仔沿岸掛上宣傳牌。
不少電影曾在珍寶海鮮舫取景，如《食神》、《無間道II》。
正在消失的地標
隨珍寶海鮮舫的暫停營業，有機會令香港「正在消失的地標」名單再添一員。在珍寶可能與我們告別之時，於政府最新一份財政預算案中，又帶來中環郵政總局將會清拆的消息，因為中環的海濱範圍將會列入新發展地段，而這範圍正是郵政總局的所在地。1976年啟用的郵政總局，已服務市民34年，歷史不算太悠久，但卻是在現今香港難以再見的建築風格，它的消失，絕對又是市民的一項損失。縱然香港人適應力強，可是面對變幻，不捨與唏噓仍在所難免。
郵政總局採用現代主義建築風格，當年的建築費用達4300萬港元。
TEXT : TING KIN FUNG
PHOTO : 受訪者提供