毛舜筠自認瘋狂 投資近千萬打造米芝蓮曲奇

「其實這個世界就是這樣，如果你認為可以，它就可以。如果你拼盡一切去努力做一件事， 連上帝都會妥協。」於是，就是憑着這股幹勁，毛舜筠投資近八位數字港元的mm+f barkey culture曲奇餅店，即將於12月8日正式開業。
撰文∣施麗珍 攝影∣譚志光
兩年前的深夜，毛舜筠在公路上風馳電掣，那是她唸完第一個藍帶課程之後，突然如是說：「我會好好朝飲食之路進發，可以的話，開自己的店，賣曲奇餅，還有其他點子。」兩年後，夢境成真，在歷盡風波，困難重重之後。
當上區丁平太太之前，毛舜筠對廚房的認知是零。然後每日一餸到可以大排筵席。她開始不滿足於煮家庭小菜，於是決定報讀法國的藍帶課程。
「唸藍帶絕對不是一件容易的事，艱難之處非筆墨可以形容，但跨越那一步之後，我跟自己說：『既然如此困難都做到，就應該在這方面發揚光大。』畢業後我想在生活上，尤其是食這方面可以進步一些，因為每件事都有箇中學問。」
質素無法妥協
毛毛見到老公喜歡買零食，尤其是曲奇餅。「他不是在乎好味與否，而是見到包裝精美就買。通常都不太美味，食物就送給工人，自己就把餅盒留下。我呢剛好相反，喜歡看食評，朋友說好的就買來試，然後發現一個現象，為何外國的曲奇特別好吃？」
毛毛於是問自己：「我也可以做一些同樣好吃甚至更好的曲奇嗎？」研製過程中她發現材料是否最靚，份量是否足夠和製作技巧是最重要。一年多來她不斷研製，終於創造了十六款曲奇，為了彼此的味道不受影響，每塊餅都獨立包裝。
「我將自己的構思和不少人傾，大部分人都說不可能，因為成本太貴。於是嘗試減低成本不用法國牛油用澳洲牛油，但我真的無法妥協。 自己是藍帶畢業的，平時請客都要買最靚的材料煮給人吃，那才是真心分享好食物。做餅一樣，整個製作過程一定是最好，沒有退而求其次，無論是麵粉，牛油、果仁或芝麻都是最好的。世界上可以有米芝蓮餐廳，而我做的就是米芝蓮曲奇。」
家人作後盾
mm+f 曲奇餅店設在北角電氣道168號1樓，面積2,000呎租金六位數字，大廈業主是毛毛的姐夫，在商言商，數目要均真。mm是Momo的縮寫，f是families，可以延伸至friends和fans。「店名是細女改的，十六款曲奇的英文名由姐夫的兒子負責，除了其中一款鹹蛋黃曲奇，我堅持要用自己改的中文名：黃金花。店是姐夫物業，曲奇餅包裝和店鋪裝修由老公設計。曲奇或食物的緣起是為家人做的，這當中的動機是由愛出發，為家人、為朋友煮最好的食物和大家分享。
「我知道世上沒人像我一樣蠢，因為沒人會這樣做生意。然後直到遇上Another Fine Day這個團隊，我把自己做餅的構思告訴他們，大家竟然是一拍即合。」投資近千萬
或者因為彼此對事情的要求與執着, 或者是彼此的瘋狂，毛毛終於可以將不可能變成可能。
「你問我有沒有想清楚，如果告訴你我連投資金額也沒想，我見到不少同行，因為加租而要放棄，所以姐夫問我有興趣到他的大廈搞餅店嗎？ 我只是一心想他不加我租的話，生意是有得做的，我希望他守信用。」
在巴黎讀藍帶時，毛毛見到一些concept store，店內有一個廚房研製，工場做餅之外，這個廚房的意義是代表她要每天不斷研製新出品，而不單單是客人進來買餅。這個廚房和店鋪裝修，到目前為止差不多要1,000萬港元。
「投資金額我可以用恐怖來形容，老實說我沒有計賺蝕，因為我從沒想過要發達。加上遇到和我一樣瘋狂的Chef Nocar，兩個人的理念是做咗至算！是否太貴？先別理太多！我好想用廚師這個身分來製作好食過世界上一眾知名曲奇的香港品牌。」
瘋狂人遇上了
毛毛演了四十多年戲，今年做了影后，劇本多了，選擇反而更嚴謹。往後她會多揀新題材來演，也會多支持新導演的作品，而不想令自己太忙日拍夜拍。
「現在是我的人生下半場，多了另一個身分就是做廚師。原來除了演戲，我對飲食同樣有興趣。過關斬將的考到藍帶，當然不想白費心機。加上兩個女兒長大都在外國讀書，她倆很支持我做廚，因為她倆是最大得益者，有甚麼新菜式她倆試完就給意見。現在是我最成熟的時候去走飲食這條路，曲奇餅是第一步，往後我還有很多計畫。幸運是在這時候遇到一班志同道合的朋友，之後無論在農曆新年或中秋，都會和他們有crossover。
「找到好拍檔非常重要，有了一個團隊，我不再孤單，Nocar是我的大㕑，Betty是區丁平幾十年的老友，現在是我的總經理，Catherine和Karen是Another Fine Day的，以後大家有傾有講理念相同，他們都想和我一起開始這人生的新一頁，或者大家都找回一些遺忘已久的熱誠。我的性格無論是演戲或煮一餐飯我都是非常認真處理，更何況今日是一門生意。我想全香港甚至全世界的人都吃到我做的食物。作為基督徒，我看到神一直在前面為我開路，不可以的祂會立刻叫停。我的人生就是這樣，走着走着，咦？怎麼愈走愈艱難，卻原來柳暗花明又一村，神有更加好的預備，有自己的時間。因為我夠堅持夠瘋狂，所以用廚師這個身分來夢想成真！」
原文刊於《星島日報》