櫛瓜清爽多汁的風味，在食材料理中非常受歡迎，不論是清炒，或是製作沙拉，可生食的脆口優點，而烹調後軟中帶脆不過於軟爛的口感，應用上更多元。喜歡櫛瓜的你是否苦惱於還能如何變化？這次為大家精選櫛瓜的 7 種料理，不管是做煎餅帶便當、家庭宴客，還是在沒食慾時拯救胃口，這就把櫛瓜變成各式好吃的料理菜色！
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櫛瓜營養特色，以水分多、熱量低可是瘦身減重者的最愛，低升醣指數，口感脆又有兼顧份量，維生素 C 不差，每 100 公克含有 25 毫克，當作美容餐的保養食材非常貼合！櫛瓜屬於夏南瓜品種，但論口感和應用，不妨可把它想作是小黃瓜，可生食、可熟吃，櫛瓜中的鉀有助於調控血壓，還有適量幫助骨骼、心血管維護的磷，在蔬菜中可以盡情發揮料理搭配性。 料理櫛瓜時，常切成片狀製作香炒時蔬，或是索性給它搭入沙拉冷盤中，若從「切法」造型的變化來延伸運用，可就不只一種料理吃法了！
1.櫛瓜切成薄片
使用刨刀刮出薄薄長條的櫛瓜片，最適合拿來做充滿西式風情的櫛瓜卷，不論是當作最外層的捲皮，或是作為內層的配料，「捲起來」的櫛瓜，精緻度大幅提升，非常推薦！
櫛瓜卷
將香煎培根、紅蘿蔔條、雞蛋條以及燙過的蘆筍等捲起來，培根的鹹香帶出滋味，再靠著櫛瓜的清爽緩解味蕾，很適合作為家中宴客的風味前菜，看起來很厲害，但其實並不困難。 在薄肉片上面鋪好櫛瓜薄片，再捲起來香煎，以淡醬油醬燒處理，起鍋時灑點白芝麻粒，肉片卷櫛瓜也能是帶便當的好班底！隨個人喜好調整偏好的鹹度，櫛瓜變身為下飯菜不突兀喔！
▼捲在外面或是裡面，口感也不一樣呢！
清爽系! 青蔬櫛瓜白蘆筍沙拉捲兒! (有刨出漂亮櫛瓜薄片的做法) by 楊草莓
2.櫛瓜切成圓片
韓式櫛瓜煎餅
順著櫛瓜的瓜身切出圓片狀，是常見的切法，有厚度的櫛瓜片經加熱後，微軟的口感卻不軟爛，清甜的特性反而明顯，光是煎餅類變化就有好幾種！像韓國人在重要節日時必吃「櫛瓜煎餅」，切出有點厚度的片狀，撒上鹽巴幫助入味，沾裹麵粉與蛋液後香煎，韓國櫛瓜煎餅還會在煎製時點綴上辣椒、香菜等辛香料一起煎，吸睛度提升又更可口了！ 裹上蛋液和麵粉的方式，外層有蛋香，麵粉微脆的口感，上桌就要馬上品嚐才過癮。
▼有點酥脆的櫛瓜煎餅，搭上韓式醬料夠對味
櫛瓜鑲肉
在櫛瓜片上塗抹混合荸萁丁的蝦泥或雞肉泥，沾裹麵粉後兩面香煎，再以番茄罐頭製作酸甜茄汁作醬燒，使內部熟透而入味，茄汁櫛瓜鑲肉兼具肉泥軟綿與櫛瓜的嫩口，層次豐富，雖然製作時稍微花費時間，但是這道可以讓人多吃幾口飯啊！原來片狀櫛瓜也能這樣搭！
▼用兩層櫛瓜片來鑲肉的方式，可以參考推薦食譜
3.刨成絲狀
櫛瓜蔬菜湯
使用刨刀刮成絲狀，可以入湯，作為湯品中的蔬菜纖維補充，如翡翠蔬菜羹、義式蔬菜湯以及豆腐蔬菜湯等，絲狀的櫛瓜更加脆口，建議起鍋前才入鍋，可減少久煮後營養流失的情況。
▼絲狀或片狀的櫛瓜，放入湯裡也能增添口感喔！
櫛瓜義大利麵
天氣炎熱胃口不佳，為了瘦身減重而控制飲食，將櫛瓜刨成長條狀，可以取代麵條，減少澱粉及熱量攝取，櫛瓜麵試過了沒？除了涼爽的櫛瓜涼麵，還能製作成櫛瓜義大利麵，製作重點除了刨出長條細絲，得經過拌炒過程。使用茄汁或青醬非常合胃口，拌炒時力道輕些，更能維持櫛瓜麵條的完整性！剛開始嘗試可能不習慣，則可運用與韓式麵條各半的份量與方式搭配。
▼用櫛瓜作麵條，清爽又脆甜！吃起來很健康輕盈
櫛瓜風味蛋糕
如果以為櫛瓜只能搭配鹹味料理，那就錯了！櫛瓜做成甜味蛋糕是非常棒的呈現！切成絲狀融入蛋糕糊裡，出爐的蛋糕保留住櫛瓜纖維，卻吃不出櫛瓜的氣味，櫛瓜因為含有水分，在蛋糕體能適度維持濕潤度，使蛋糕不會因為烘烤而過於乾燥。 櫛瓜蛋糕常見核桃肉桂或巧克力口味，都能把櫛瓜發揮得很好，對於害怕吃蔬菜的挑食朋友，放入蛋糕裡這招確實新奇又厲害！
▼櫛瓜做蛋糕好吃嗎？參考食譜挑戰看看就知道
4.切成塊狀
咖哩燉櫛瓜
塊狀、滾刀狀的櫛瓜塊，不易軟爛，可以作為燉煮料理的配角，緩解油膩、帶來清爽，咖哩飯通常以胡蘿蔔作為蔬果，放入黃、綠櫛瓜，不只能為咖哩增加色彩鮮豔度，還能藉由櫛瓜在入口過程解解膩。製作時保留櫛瓜的外皮，除了色彩考量，皮裡的膳食纖維一起吃更健康！
▼塊狀和片狀櫛瓜，放入燉煮料理中也不會過於軟爛
日式蘋果茄子野菜咖哩 by 楊草莓
搭配不同的櫛瓜切法，是否有更認識櫛瓜料理的變化呢？單純把櫛瓜炒時蔬、做沙拉雖然美味，卻稍微可惜了些，只要活用櫛瓜絲狀、片狀以及塊狀的口感差異，下一道櫛瓜吃法說不定就是由你新發現的！這麼多道櫛瓜料理，你又最喜歡哪一道呢？
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