這道黑胡椒蟹充滿星洲風味，微辣而帶胡椒香，很好下飯。
烹飪時間：40分鐘
食材
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水250毫升、砂糖1茶匙、洋蔥1少許、紹興酒2湯匙、蒜頭4瓣、肉蟹2隻、麻油1茶匙、蔥1棵、薑10片、黑胡椒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、乾蔥4粒、生粉(溶於20毫升水)1湯匙
步驟
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步驟1：將蒜頭切碎；乾蔥切片；洋蔥切絲；蔥切段。
步驟2：肉蟹洗淨切件。
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步驟3：用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥、薑片及洋蔥炒香。
步驟4：轉中高火，加入黑胡椒炒香，加入蟹炒2分鐘。
步驟5：沿鍋邊加入紹興酒，加入生抽、老抽、砂糖及水，用中火煮滾。
步驟6：轉中小火，蓋上鍋蓋煮8-10分鐘或至蟹熟透。
步驟7：加入蔥段及麻油炒勻，加入生粉水拌勻，起芡即成。