在傳統的過年習俗中,不少的家庭長輩都會要全家人一起在大年初一食齋,因此今次我會為大家介紹一個簡單又營養價值豐富的賀年菜食譜,就是低脂版 南乳炆齋 。
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蓮藕:膳食纖維豐富
這道低脂版 南乳炆齋 選用了不同的蔬菜,當中的蓮藕含有豐富的膳食纖維,每100克已經有4.9克纖維,除了能夠提供飽肚感,亦有助促進腸道蠕動,預防便秘。
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甘筍:呵護眼睛健康
而甘筍則含有豐富的β-胡蘿蔔素,能在體內轉化為維他命A,有助保護眼睛視力的健康。
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雲耳:鐵質豐富
至於雲耳,它含有豐富的鐵質,每100克已浸發好的雲耳便有5.5克的鐵質,有助製造紅血球,幫助預防缺鐵性貧血。
豆乾:鈣質豐富
口感煙韌的豆乾其實是一個不錯的植物性蛋白質來源,而且它含有豐富的鈣質,有助維持牙齒及骨骼的健康。這道低脂版 南乳炆齋 亦加入了粉絲作為碳水化合物的來源,大家平日亦可以代替粥粉麵飯食用。
低脂版 南乳炆齋
材料:
蓮藕1/3條
甘筍半條
冬菇(已浸)4粒
雲耳(已浸)半碗
豆乾2件
乾粉絲(小)1包
南乳4小磚
水2杯
調味料:
生抽1茶匙
老抽半茶匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
做法:
1.粉絲用水浸軟,瀝乾,備用。
2.洗淨蓮藕及甘筍,去皮,切片。
3.豆乾切粒,備用。
4.燒熱鑊,加入少許油,爆香南乳。
5.加入蓮藕,甘筍及冬菇,炒勻。
6.加入水,蓋上鑊蓋,煮至蓮藕及甘筍軟身。
7.加入雲耳,豆乾及調味料,拌勻,炆大約3分鐘。
8.加入粉絲,煮2分鐘,拌勻,即成。
吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師
部分圖片:Freepik、Pexels、Unsplash
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