食材
斧頭豬扒 1件
第戎介辣醬 適量
牛 油 30g
蒜 頭 3粒
迷迭香 1條
芥末忌廉汁
洋蔥碎 半個
高 湯 200ml
淡忌廉 100ml
作法:
1 ：
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抹乾身用鹽、黑椒粉調味
2 ：
兩面掃上第戎介辣醬，醃1小時
3 ：
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燒熱油，兩邊煎至金黃
4 ：
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加入牛油、蒜頭、迷迭香
5 ：
香草油淋面，5成熟盛起
6 ：
原鑊加入洋蔥碎炒香
7 ：
加入高湯煮滾
8 ：
加入淡忌廉慢火煮滾
9 ：
放入豬扒慢火煮熟
10 ：
豬扒切件上碟，擺盤
11 ：
汁煮至濃稠加入介辣醬
12 ：
淋在豬扒上